Većina ljudi vjeruje da je kuhinja jedno od najčišćih mjesta u domu. Redovito brišemo radne površine, peremo posuđe i pazimo na svježinu namirnica. Ipak, stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju da se najveća opasnost često skriva upravo na predmetima koje svakodnevno koristimo i kojima rijetko posvećujemo dovoljno pažnje.
Iako mnogi misle da je dovoljno očistiti kuhinjski pult kako bi prostor bio siguran za pripremu hrane, mikrobiolozi i stručnjaci za higijenu hrane ističu da se bakterije najčešće zadržavaju na predmetima koji su stalno izloženi vlazi, ostacima hrane i čestom dodirivanju rukama. Upravo takvi uvjeti stvaraju idealno okruženje za razvoj mikroorganizama koji mogu izazvati trovanje hranom i druge zdravstvene probleme.
Spužve i krpe
Na vrhu popisa nalaze se kuhinjske spužve i krpe, predmeti bez kojih je gotovo nemoguće zamisliti svakodnevno održavanje doma. Međutim, upravo su oni među najvećim skupljačima bakterija. Vlažna spužva koja se nakon pranja ostavlja pokraj sudopera postaje savršeno mjesto za razmnožavanje mikroorganizama. Ostaci hrane, toplina i vlaga stvaraju uvjete u kojima bakterije mogu preživjeti i širiti se velikom brzinom.
Stručnjaci savjetuju da se spužve redovito peru u perilici posuđa ili zamjenjuju čim pokažu znakove trošenja, promjene boje ili neugodan miris. Slična pravila vrijede i za kuhinjske krpe. Njih bi trebalo prati nakon svake upotrebe na visokim temperaturama te koristiti isključivo čiste krpe za brisanje posuđa ili radnih površina.
Otvarač za konzerve
Još jedan predmet koji mnogi zanemaruju je otvarač za konzerve. Iako ga koristimo samo povremeno, njegova oštrica dolazi u izravan kontakt s hranom. Nakon uporabe često završava u ladici bez prethodnog pranja, što omogućava nakupljanje bakterija i prijenos kontaminacije na druge kuhinjske alate. Zato stručnjaci preporučuju pranje toplom vodom i deterdžentom nakon svake upotrebe te redovito čišćenje prostora u kojem se pribor čuva.
Daske za rezanje
Posebnu pozornost treba posvetiti daskama za rezanje. One svakodnevno dolaze u kontakt sa sirovim mesom, ribom, voćem i povrćem, što povećava rizik od unakrsne kontaminacije. Ako se ista daska koristi za različite vrste namirnica bez temeljitog pranja, bakterije se lako mogu prenijeti s jedne hrane na drugu.
Plastične daske preporučuje se prati u perilici posuđa ili vrućom vodom i deterdžentom, dok drvene zahtijevaju dodatnu pažnju. Nakon kontakta sa sirovim mesom ili ribom potrebno ih je i dezinficirati. Ako daska razvije neugodan miris, duboke ogrebotine ili trajne mrlje, stručnjaci savjetuju njezinu zamjenu jer više ne može jamčiti odgovarajuću higijenu.
Staklenke začina
Među najpodcjenjenijim izvorima bakterija nalaze se i staklenke začina. Tijekom kuhanja često ih dodirujemo rukama koje su prethodno bile u kontaktu sa sirovim mesom ili drugim namirnicama. Na taj način bakterije završavaju na poklopcima i površinama koje se rijetko čiste. Problem dodatno povećava vlaga koja može ući u staklenku prilikom dodavanja začina u vruća jela.
Kako bi se smanjio rizik od kontaminacije, stručnjaci preporučuju redovito čišćenje ambalaže začina toplom vodom, blagim sredstvima za čišćenje ili dezinfekcijskim maramicama te korištenje isključivo čistih ruku tijekom pripreme hrane.
Uređaji
Moderne kuhinje danas su nezamislive bez uređaja poput friteza na vrući zrak, blendera i procesora hrane. Iako olakšavaju pripremu obroka, upravo njihovi teško dostupni dijelovi često skrivaju ostatke hrane i vlagu. Ako se uređaji ne rastavljaju i temeljito ne čiste nakon svake uporabe, mogu postati idealno mjesto za razvoj bakterija i plijesni.
Važno je oprati sve uklonjive dijelove toplom vodom i deterdžentom te ih potpuno osušiti prije spremanja. Stručnjaci upozoravaju da uređaje ne treba spremati dok su još vlažni jer se bakterije posebno lako razvijaju u spojevima, brtvama i oko oštrica.
Pribor za jelo
Jednako važna je i pravilna higijena pribora za jelo. Vilice, noževi i žlice koji dolaze u kontakt sa sirovom hranom trebaju se prati vrućom vodom i deterdžentom odmah nakon upotrebe. Dugo namakanje posuđa nije preporučljivo jer vlaga pogoduje rastu bakterija. Nakon pranja preporučuje se sušenje na zraku umjesto brisanja vlažnim krpama koje mogu ponovno prenijeti mikroorganizme.
Stručnjaci naglašavaju da zdrava i sigurna kuhinja ne ovisi samo o izgledu čistoće. Prava zaštita od bakterija postiže se redovitim pranjem, dezinfekcijom i pravovremenom zamjenom predmeta koji pokazuju znakove trošenja. Upravo oni predmeti koje svakodnevno koristimo - spužve, krpe, daske za rezanje, začini i kuhinjski uređaji - mogu predstavljati najveći rizik ako im ne posvetimo dovoljno pažnje.
Male promjene u svakodnevnim navikama mogu značajno smanjiti mogućnost razvoja bakterija i pomoći u zaštiti zdravlja cijele obitelji. Jer ponekad se najveća opasnost ne nalazi u hrani koju jedemo, već na predmetima kojima je pripremamo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....