U organizaciji Javne ustanove u kulturi Baština Dubrovačkog primorja i Turističke zajednice Općine Dubrovačko primorje, u Slanom se danas i sutra drugi put održava gastro vikend "Slano je slatko", manifestacija koja ovaj put slavi krokanat, jednu od najprepoznatljivijih slastica dubrovačkog kraja i neizostavan dio svakog primorskog svadbenog slavlja.
Ova tradicionalna slastica od karameliziranog šećera i mjendela stoljećima zauzima posebno mjesto na svečanim stolovima, a njezina izrada predstavlja vrijedno umijeće koje se prenosi s generacije na generaciju. Cilj manifestacije je očuvanje i promocija ove gastronomske baštine te njezina prezentacija novim naraštajima kroz edukativne i zabavne sadržaje.
Večeras su u slavu ove delicije u Grand Hotelu Admiral odmjerili snage stručnjaci za krokanat. Sudionici su se natjecali u parovima te uz vodstvo Nevenke Knežić pokazali umijeće u izradi ove tradicionalne slastice.
Marija Bazdan, stručna nastavnica kuharstva i slastičarstva u Turtističke i ugostiteljske škole Dubrovnik i suvoditeljica primorske radionice, podsjetila nas je da je krokanat zapravo rastopljeni cukar, karamel, lijepe zlatne boje, u koji idu mjenduli.
- Razlika kod primorskog krokanta u odnosu na sve ostale u tome je što u njega idu narezani mjenduli, prethodno skuhani i oljušteni i narezani na tranke tračice. Krokanat se inače svugdje drugdje radi s mljevenim mjendulima - rekla je ova stručnjakinja za slatko i najavila kako će u Slanom predstaviti jedan kolač, najvjerojatnija sa smokvom, gdje je baza upravo krokanat.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....