Bilo bi sasvim pošteno reći da niste doživjeli svu onu ljepotu koju pjenušava vina kriju dok ih niste kušali uz hranu. Pjenušava vina imaju sasvim dovoljno kompleksnosti, mirisa, aroma, strukture i svježine da prate i neke bogate i zahtjevne recepte.
Francuska je Šampanja rodno mjesto suvremenih pjenušaca. Dio je to svijeta gdje se stvaranje pjenušavih vina podiglo na razinu pravog umijeća. Mnogi se drugi dijelovi svijeta odmjeravaju upravo s ovom regijom i nastoje dostići visoke standarde koje su tamošnji vinari postavili.
Šampanjci zaslužuju i naše divljenje i poštovanje. Šampanja je također i regija koja je među prvima počela posluživati pjenušava vina uz svečane večere. Dugo su ljudi smatrali da je pjenušcima mjesto prije ili nakon obroka ili u trenutku obilježavanja nekog značajnog trenutka. Na vjenčanjima, rođendanima, rođenjima djeteta ili ostvarenju nekih važnih ciljeva. Vrijeme je da ih počnemo uživati i uz naše svečane večere.
Ovo je blagdansko vrijeme puno različitih recepata uz koje se pjenušava vina jako dobro slažu. Ako ih umjesto dosadašnjih uobičajenih bijelih i crnih vina pokušate sljubiti s nekim pjenušavim vinima, doživjet ćete i ta vina i tu hranu na sasvim novi način i uz drugačije arome, mirise i okuse. Novogodišnja pečenka jedno je od takvih jela uz koja možete poslužiti neki šampanjac, ali i neki domaći pjenušac.
Hrvatska je do sada već puno puta pokazala da umije stvoriti lijepe, elegantne i kompleksne pjenušce. U ovom stilu prednjači Plešivica jer je naša najsvježija regija što ovom stilu odgovara. Među poznatim kućama koje izrađuju vrhunske pjenušce su Tomac, Šember, Korak, Jagunić, Coletti, Kurtalj i mnogi drugi. Neki lijepi pjenušci nastaju i u Dalmaciji kao primjerice Grabovac, Volarević, Testament, Korta Katarina, Vislander, Bire itd.
Lagani bijeli pjenušci odlično prate i oboritu ribu, ribu s gradela ili bakalar na bijelo. Oni malo kompleksniji i puniji pratit će i puricu s mlincima, janjetinu ili pečenje od mlađeg mesa kao što je teletina.
Tajna pjenušavih vina je u njihovoj povišenoj svježini. Pjenušci obično imaju puno ugodnih voćnih kiselina koja će zasitnu i bogatu novogodišnju hranu učiniti lakšom, lakše probavljivom, ali će dodatno istaknuti i sve one arome koje dolaze iz masnih komponenti u hrani. Te vinske kiseline počinju razgrađivati masne komponente već pri svakom zalogaju u našim ustima i na taj način oslobađaju arome koje inače ostaju skrivene i nezamijećene.
Pjenušci nastaju i u nekim slađim varijantama pa također mogu pratiti i deserte. Obično nisu previše slatki pa neće nastati onaj osjećaj težine i pretjerane zaslađenosti. Najučestalije oznake su „Extra Dry“ (ponekad i kao Extra Sec), „Demi Sec“ i „Doux“. Ovakvi stilovi jako dobro pašu uz sve naše tradicionalne i one malo modernije kolače.
Vrlo je cijenjen i stil ružičastih pjenušavih vina. Njihova je posebnost u tome što dobro prate lagana riblja jela. Mogu se služiti uz gregade, bakalar na crveno, riblju paštetu, jela od kozica i gambora, uz peku od hobotnice, rižoto od liganja i slične recepte.
Neka vam vaša proslava Nove godine ovaj puta otkrije nešto novo i posebno. Priuštite si drugačije iskustvo i posebne doživljaje. Promijenite svoje dosadašnje navike i kušajte vaše omiljene recepte u nekom novom ruhu. Kušajte ih uz pjenušava vina.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....