Meringa, odnosno smjesa tučenih bjelanjaka i šećera osnova je prozračnih kora za ledeni vjetar, tortu pavlovu i brojnih drugih delikatnih slastica ili pak baza za najfinije i najprozračnije biskvite. Premda se radi od samo par sastojaka, nije nimalo jednostavna, kao što je dobro poznato svima koji su ju pokušali napraviti i pritom nisu uspjeli dobiti rezultat kakvom su se nadali.
Za dobru meringu, a to je samo ona koja je glatka, čvrsta i bez tragova šećera, najvažnije je znati kada dodati šećer. Ako ga dodamo prerano, smjesa će postati teška, meringa neće narasti kako treba i nakon pečenja može ostati zbijena.
Iskusni slastiča...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....