Čini li vam se da vaši prženi krumpirići nikad nisu onako dobri kao bakini, mamini ili oni iz vašeg omiljenog restorana - vjerojatno ste u pravu. A razlog je po svoj prilici u preskakanju jednog važnog koraka u pripremi pomfrita. Kao što iskusni kuhari znaju, za dobar domaći pomfrit obanezno je namakanje narezanog krumpira u hladnoj vodi. Dovoljno ga je ostaviti tako 20 minuta do pola sata, a evo i zašto taj korak ne smijemo preskakati.
Nakon rezanja na površini krumpira ostane puno škroba, a kad se krumpir nađe u vrelom ulju, krumpiri se slabije isprže, a neki se mogu čak zalijepiti zajedno. Hladna voda ispire taj višak, zajedno s dijelom površinskih šećera koji bi mogli potamnjeti prije nego što se sredina krumpira stigne ispeći.
Nakon namakanja krumpir dobro ocijedite i temeljito osušite kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusima. Ovako pripremljene krumpire možete pržiti u dobro zagrijanom ulju, a možete ih ispeći i u pećnici.
Odlučite li se na tu metodu, osušene krumpiriće pomiješajte sa žlicom ulja i rasporedite ih na lim za pečenje u jednom sloju, s malo prostora između njih. U pećnici zagrijanoj na 220 °C pecite ih 25 do 30 minuta i okrenite jednom, otprilike na polovini pečenja. U fritezi na vrući zrak pecite ih na 190 °C od 15 do 20 minuta, ovisno o debljini štapića.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....