Nećemo se lagati, svi volimo frigano, a tu se posebno istiću frigani krumpirići odnosno pomrfit. Ima nešto posebno u takvoj vrsti hrane jer tko bi se inače hvatao tog posla? Prvo, kad krumpire frigate treba vam ih prilično više nego kad ih pripremate na neki drugi način. Ako ništa, onaj tko kuha sigurno će skrivećki ćoknuti nekoliko komada, a i oni koji se nađu u prolasku kroz kuhinju. Zatim treba to sve narezati i ispržiti, a nekad se čini da tom poslu nikad kraja. Ipak, kad uhvati želja za domaćim pomfritom, kao da sve zaboravimo i nikakav problem više ne postoji, ništa više nije teško za taj veliki gušt.
Neke od najpoznatijih kombinacija su pomfrit i pohano, pomfirt i ćevapi, kobasice ili neki komad mesa na naglo, a rado ćemo ga poslužiti i uz friganu ribu. E baš nas taj riblji slučaj sad zanima. Istina, mnogi radije biraju povrće na lešo ili krumpir salatu kako jelo ne bi bilo preteško i to ima smisla. Međutim, ima način da olakšate cijelu stvar.
Naime, nekoliko kapi octa na pomfritu donijet će bitnu promjenu! Jako je zanimljivo da se on u okusu neće samostalno osjetiti, ali dat će jednu svježinu i naglasiti okus krumpira, zapravo sve skupa imat će jedan malo drugačiji okus. I to jako dobar! Ono što je bitno u cijeloj priči je da ne pretjerate s količinom octa, krumpiriće treba tek lagano poškropiti. Naravno, ako volite više octa uvijek možete dodati još, no previše octa u početku moglo bi razgnjeckaviti krumpire i izdominirati okusom.
Zapravo, ovo je jako stara i poznata stvar iako kod nas nije toliko raširen običaj. Upravo uz dodatak octa serviraju se krumpiri u čuvenom jelu fish and chips, britanskom klasiku koji uključuje pržene ribu u tijestu za pohanje i krumpiriće. Osim toga, taj spoj prženog krumpira i octa toliko je omiljen da su ga preuzeli i proizvođači grickalica, pa možemo naći čips baš s tim dodatkom. Naravno, nije svejedno koji ćete ocat staviti.
Naime, Britanci u svojoj tradiciji imaju tzv. sladni ocat koji se dobiva od ječmenog slada. Sladni ocat nije jako kiseo i ima jednu slatkastu notu. S obzirom da mi taj ocat nemamo, neka najbolja domaća zamjena bio bi jabučni ocat. Kvasina isto može biti dobra, ali ne ako je jaka i oštra, pa svakako treba oprezno s dodavanjem. Ono što nisu dobre opcije su acceto balsamico jer jednostavno okusom ne odgovara, a ni obični alkoholni ocat nije dobar jer ima, recimo to tako, jednodimenzionalan okus. Također, efekt je puno bolji kad na krumpire prvo dodate ocat, zatim sol.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....