Je li hobotnica bolja na salatu ili ispod peke? Postavite li ovo pitanje, rasprava bi mogla potrajati, jer hoba je dobra i na jedan i na drugi način, a svaki ima svoje prednosti. Pravi ljubitelji jela s hobotnicom možda bi vam čak rekli najbolje je pojesti prvo, pa onda nakon toga drugo.
A što kažete na gulaš od hobotnice?
Mi kažemo zašto ne, uostalom hoba je izvrsna s bobom, na brujet i u sličnim jušnim jelima, a kad je probate pripremiti po ovom receptu mogao bi vam postati omiljeni.
Možete ga koristiti za pripremu svježe ili zamrznute hobotnice, no znate ono pravilo: bit će mekša ako je prethodno zamrznuta.
Hobotnica na gulaš
Sastojci:
500 g ljutike
200 g pasirane rajčice
50 ml maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
2 lista lovora
1 hobotnica
1 luk
1 žlica octa
1 žlica koncentrata rajčice
sol, papar
Priprema:
Hobotnicu isperite pod mlazom vode i očistite, ako je zamrznuta, izvadite je da se malo otopi.
Zakuhajte oko pola litre vode, ubacite hobotnicu i kuhajte je oko pola sata. Izvadite je, vodu sačuvajte.
Za to vrijeme prokuhajte ljutiku u komadu pa je oljuštite.
Hobotnicu narežite na komade.
Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk, kad omekša dodajte češnjak pa pirjajte 2-3 minute, dodajte hobotnicu i pirjajte još 5 minuta i na kraju dodajte ljutike te pirjajte još minutu, dvije. Ulijte vodu u kojoj se hobotnica kuhala, dodajte lovor, sol i papar.
Kuhajte na tihoj vatri dvadesetak minuta, kad je hobotnica mekana izvadite je. Dodajte rajčice i koncentrat, dolijte ocat i kuhajte još 15-ak minuta dok se ne zgusne. Maknite s vatre, izvadite lovor, a vratite hobotnicu pa pustite da odstoji desetak minuta prije posluživanja.