Kupus je na ovaj način još ukusniji nego kad je dinstan, a odličan je uz polpete! Uzmite mladi, bit će pun nutrijenata

Možda ga ne doživljavate i većinom završi u zdjeli za salatu, ali sezona bijelog kupusa je upravo na vrhuncu. To je mladi, ljetni kupus i nije isti kao onaj kojeg ćemo za koji mjesec kiseliti i sladak je k‘o med. Osim odličnog okusa, kupus je među nutritivno jako vrijednim namirnicama, a uz vitamine i minerale ističu se glukozinolati. Glukozinolati su spojevi koji su karakteristični za kupusnjače i daju im onaj poznati sumporasti miris. Znanstvenicima su interesantne zbog antioksidativnog, antimikrobnog i protuupalnog djelovanja, a čak se istražuje njihov utjecaj na rizik oboljevanja od raka. 

Shutterstock

Ljetni kupus savršen je za pripremu laganih jela i potpuno je neopravdano u sjeni drugog sezonskog povrća poput tikvica. Kad razmišljate što biste s njim, sigurno vam prvo padne na pamet šufigavanje, odnosno dinstanje. I to je jako blizu našeg današnjeg recepta, samo što je naš još jednostavniji. U pitanju je podušeni kupus, lagano, preukusno jelo koje možete poslužiti samostalno uz kruh i jaje, ali svestran je prilog i odlično ide uz npr. polpete ili pečeno meso. 

S obzirom da se kupus ovdje kuha u vlastitom soku i poklopljen zadržava sve hranjive tvari. Pod sve mislimo na one koje prežive kuhanje, a dobra vijest je da ono najviše ugrožava vitamin C pa nam je većina drugih tvari na raspolaganju. 

Shutterstock

Dragocjena osobina ovog jela je da je sutradan još ukusnije, pa možete pripremiti veću količinu.

Podušeni kupus

Sastojci

1 glavica bijelog kupusa
100 ml bijelog vina
1 češanj češnjaka
3 žlice koncentrata rajčice
maslinovo ulje
sol

Priprema

Kupusu odstranite vanjske listove, operite ga i posušite, narežite na četvrtine pa na tanke rezance. Korijen preskočite. 

Na tavi s poklopcem zagrijte obilniju količinu maslinovog ulja, dodajte češnjak da zamiriše pa stavite kupus i izmiješajte. Pustite da se ugrije pa podlijte vinom. Kad vino ispari posolite, umiješajte koncentrat rajčice i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Poklopite i nastavite kuhati na vrlo laganoj vatri još otprilike 30 minuta, odnosno dok kupus potpuno ne omekša.

Poslužite kao prilog ili samostalno jelo, a još je ukusnije sutradan.