Lazanje s tikvicama pune gušta i sira! Rade se lako, a uz ovaj mali trik tekstura i okus jela postaju još puno bolji

Ako ste se zasitili mesa i tražite nešto povrtno, zasitno i ukusno, onda imamo rješenje. Iako nema do mesnih, ove povrtne lazanje s tikvicama, gljivama i sirom će zasigurno pobrati sve komplimente. Jedan od glavnih sastojaka su tikvice koje volimo jer se slažu gotovo sa svime. Dobro funkcioniraju uz rajčicu, razne sireve, gljive, špinat, kao i uz razne začine.

Kod pripreme je najvažnije paziti na vodu iz tikvica, ako ih samo narežete i odmah ubacite u lazanje, jelo će vam ispasti previše tekuće. Zato ih je dobro prethodno kratko prepeći na tavi ili posoliti i pustiti desetak minuta da otpuste višak vlage.

Dobar umak od rajčice jednako je važan kao i same tikvice, a najbolji rezultat daje sporije kuhanje jer se tako razvije puniji okus. I na kraju, bešamel koji lazanjama daje kremoznost i povezuje slojeve. Ne treba vam biti pregust jer će se tijekom pečenja dodatno stisnuti. Ako želite još kremastije lazanje, između slojeva dodajte ricottu ili svježi sir jer, složit ćete se, sira nikad dosta. Servirajte uz zelenu salatu, a možete ih ponijeti i na posao ili servirati i sutradan, ponekad budu još bolje kada odleže preko noći.

/Shutterstock

Lazanje s tikvicama, gljivama i sirom

Sastojci

Za umak

700 ml pasirane rajčice
250 g šampinjona
100 ml bijelog vina
1 žličica origana
3 režnja češnjaka
2 srednje tikvice
1 veći crveni luk
maslinovo ulje
nekoliko listova bosiljka
sol i papar

Za bešamel

750 ml mlijeka
60 g maslaca
60 g brašna
40 g parmezana
sol i papar

Dodatno

450 g listova za lazanje
250 g mozzarelle
60 g parmezana
malo maslaca za vrh

Priprema

Tikvice narežite na tanke ploške ili polumjesece. Lagano ih posolite i ostavite desetak minuta da otpuste višak vode. Nakon toga ih obrišite papirnatim ručnikom i kratko prepecite na tavi s malo maslinovog ulja. Dovoljno je 2–3 minute da dobiju boju. Na maslinovom ulju dinstajte sitno sjeckani luk 5–6 minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i gljive pa pecite dok gljive ne ispare i lagano porumene. Umiješajte koncentrat rajčice i kratko ga prepržite. Ulijte vino i pustite da alkohol ispari. Dodajte pasiranu rajčicu, origano, sol i papar. Kuhajte 20–25 minuta na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Na kraju ubacite bosiljak i dio pečenih tikvica.

Otopite maslac pa dodajte brašno. Miješajte oko dvije minute. Postepeno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom kako ne bi nastale grudice. Kad se umak zgusne, dodajte sol, papar i parmezan.

Na dno posude stavite malo bešamela. Zatim slažite listove lazanja, umak od rajčice, tikvice, malo bešamela i mozzarellu. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke. Na vrh stavite ostatak bešamela, mozzarellu i parmezan. Dodajte nekoliko malih komadića maslaca za bolju koricu. Pecite 25 minuta pokriveno folijom na 190 °C zatim još 15–20 minuta bez folije dok vrh ne postane zlatan i hrskav. Prije rezanja ih ostavite 15 minuta da se malo stisnu.