Tjestenina s povrćem prava je ljetna spiza. Lagana, odlična i kad se ohladi, a puna okusa i arome. Takva je i ova, a trebate minimalno sastojaka. Točnije, trebate patlidžane i rajčice uz još par sastojaka koje uvijek imate u kuhinji. I naravno tjesteninu, a najbolji izbor su fusili jer je ovdje riječ o kremastom umaku koji će takva vrsta tjestenine najbolje upiti. Jelo sastojcima jako podsjeća na čuvenu pastu alla Norma, međutim ima nekoliko bitnih razlika zbog kojih je ovo jelo nešto lakše.
Od začina koji podižu okus umaka tu je svježi bosiljak uz koji možete dodati malo čilija volite li ljuto. Ako preskočite bosiljak, umak će i dalje biti ukusan, no ipak to neće biti ni blizu to. Bitna stvar za okus umaka je način pripreme povrća, a u ovom slučaju ono se peče u pećnici. Pečenje daje drugačiju, slađu aromu nego dinstanje i nije potreban luk. Prženi patlidžani su također jako ukusni i baza su umaka u pasti alla Norma, no ovako povrće popije manje ulja što jelo čini lakšim.
Da bi u skladu s ljetnim raspoloženjem sve bilo praktičnije, možete malo izmijeniti korake u pripremi. Tjesteninu skuhajte do kraja, odnosno do al dente faze, procijedite i sačuvajte dio te škrobne vode. Zatim u istom loncu zagrijte i razrijedite kremu od patlidžana i nastavite dalje po uputama.
Tjesteninu možete poslužiti uz dodatak svježe ribanog sira.
Konačno, ovo je odličan način da iskoristite ostatke balancani nakon, primjerice, gradelavanja.
Fusili s kremom od patlidžana
Sastojci
500 g fusila
500 g cherry rajčice
2 - 3 patlidžana
100 ml maslinovog ulja
1 žličica smeđeg šećera
svježi bosiljak
čili po ukusu
sol
parmezan ili pecorino
Priprema
Patlidžane narežite na kockice, a rajčice prepolovite. Raširite ih na plehu za pečenje, ali tako da ih razdvojite jer ćete rajčice posuti smeđim šećerom. Sve začinite maslinovim uljem i pecite 30 - 40 min na 200 ºC. Pečene rajčice izdvojite sa strane, a patlidžane smikstaje uz dodatak bosiljka i po želji čilija u finu kremu. Sav sok koji su u pečenju pustile rajčice smiksajte s patlidžanima.
Stavite kuhati tjesteninu, a u tavi ili plićem loncu ugrijte kremu od patlidžana i malo je razrijedite s vodom od kuhanja tjestenine. Dodajte skuhanu tjesteninu u kremu, dobro izmiješajte po potrebi uz dodavanje još škrobne vode.
Na kraju dodajte još koji listić bosiljka, pečene rajčice i po želji dodajte svježe ribani sir.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....