Hash browns su popečci od ribanog krumpira, a riječ je o svjetski poznatom jelu. Dolazi iz američke, odnosno britanske kuhinje i globalno je popularno zbog neodoljivo hrskave korice i sočne, ukusne sredine. Zanimljivo je to da za pripremu trebate samo krumpir, bez dodatnih sastojaka poput brašna ili jaja koje obično koristimo za povezivanje smjese, a sve je u tehnici pripreme.
Naime, ovi popečci se oslanjaju samo na škrob koji je prirodno prisutan u krumpiru, a da bi on odradio što treba potrebno je dobro iscijediti krumpir. Da bi vam cijeđenje bilo što uspješnije, krumpire stavite u kuhinjsku krpu i zavrnite je bez imalo milosti dok ne iscijedite vlagu. Osim toga, naribane krumpire možete cijediti u gnječilici za pire. Vjerojatno ste to i sami zaključili, za hash browns dobri su brašnastiji krumpiri.
Osim viška vlage, potrebno je ukloniti i višak škroba koji može rezultirati gnjeckavom teksturom, a to se radi ispiranjem krumpira. Također, što bolje uklonite višak vlage i škroba krumpir će biti hrskaviji!
Ostatak pripreme je jednostavan, krumpir se nariba, začini i prži na tavi. Rezultat su slasni popečci koje britanci poslužuju kao dio njihovog doručka. Vi, naravno, možete s njima što god želite.
Hash browns
Sastojci
4 - 5 krumpira
4 žlice suncokretovog ulja
1 žlica maslaca
sol, papar
Priprema
Krumpir operite i ogulite pa naribajte na krupni ribež. Stavite ga u zdjelu hladne vode i ispirite sve dok voda ne bude bistra. Nakon toga krumpire dobro ocijedite. Možete ih staviti u krpu i dobro je zavrnuti dok se ne ocijede ili koristiti gnječilicu za pire. Nakon toga krumpire rastresite na krpi. Posolite i popaprite neposredno prije prženja.
Na tavi ugrijte maslac i ulje pa na ugrijanu masnoću rasporedite krumpire u hrpice. Pritisnite ih lopaticom na debljinu otprilike 1 cm. Pržite sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu, ali nemojte ih prerano okretati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....