Puni su nam ga vrtovi, po njemu doslovno gazimo misleći da je korov, a ne može biti zdraviji. Imamo i recept

Naši vrtovi, maslinici, dvorišta i livade od proljeća do jeseni puni su biljaka koje najčešće smatramo običnim korovom i gazimo po njemu bez pardona. Među njima se posebno ističe tušt ili portulak (lat. Portulaca oleracea), samonikla biljka koju mnogi bez razmišljanja čupaju i bacaju, ne znajući da je riječ o pravoj nutritivnoj riznici.

Ova skromna biljka mesnatih zelenih listova i crvenkaste stabljike stoljećima je bila dio prehrane u mediteranskim zemljama, a danas se ponovno vraća na tanjure zbog svojih brojnih zdravstvenih prednosti.

Najukusniji je dok je mlad, a tada ga je najbolje pripremati poput špinata ili blitve, najčešće kuhanog s krumpirom i malo češnjaka. Mnogi ga miješaju upravo sa špinatom ili blitvom jer daje lagano kiselkast i osvježavajući okus.

Tušt raste gotovo posvuda i izuzetno je otporan. Podnosi sušu, visoke temperature i siromašno tlo, zbog čega ga ima u gotovo svakom vrtu tijekom toplijih mjeseci. Upravo zato mnogi ga smatraju dosadnim korovom, iako je riječ o biljci bogatoj vitaminima, mineralima i omega-3 masnim kiselinama.

Od svih zelenih biljaka upravo tušt sadrži jednu od najvećih količina gama-linolenske kiseline, važne omega-3 masne kiseline koja povoljno djeluje na zdravlje srca i krvnih žila te pomaže organizmu u borbi protiv upalnih procesa. Osim toga, bogat je vitaminima A i C te mineralima poput željeza, magnezija, kalcija i kalija.

I stručnjaci ističu kako redovita konzumacija tušta, uz uravnoteženu prehranu, može pomoći u očuvanju zdravlja i smanjenju rizika od kroničnih bolesti.

Najčešće se bere mlad jer su tada listovi mekani i ukusni, dok starija biljka može biti gorka. Može se jesti sirov u salatama, kratko prokuhan, pirjan na maslinovu ulju ili pripremljen s jajima.  Ipak, važno je brati ga na čistim i nezagađenim mjestima, dalje od prometnica i površina koje su tretirane pesticidima.

Sljedeći put kada u vrtu ugledate tušt, možda ga više nećete promatrati kao korov nego kao besplatnu i zdravu namirnicu koja raste gotovo pred kućnim pragom, a nekada je bilo redovito "sirotinjsko jelo" na stolovima naših baka. Slijedi recept.

/Shutterstock

Kuhani tušt s krumpirom

Sastojci

1 kg mladog tušta
800 g krumpira
3 češnja češnjaka
maslinova ulje
sol, papar

Priprema

Tušt dobro operite i odstranite deblje stabljike ako su tvrde. Koristite mlade listove i mekše dijelove biljke. Krumpir ogulite i narežite na kocke. Kuhajte ga u posoljenoj vodi oko 15 minuta, dok ne omekša. Potom dodajte tušt i kuhajte još desetak minuta, pa ocijedite višak vode.

Češnjak sitno nasjeckajte pa ga dodajte toplom krumpiru i tuštu. Prelijte maslinovim uljem, posolite i popaprite po želji. Sve lagano promiješajte i poslužite toplo kao samostalno lagano jelo ili prilog uz ribu i meso ili kuhana jaja.