Riba koja živi u Jadranu odličan je izvor proteina, zdravih masti i vitamina D! Zaboravite lososa i tunu, navalite na nju!

Losos i tuna sasvim su sigurno na vrhu top liste popularnosti, no puno biste više koristi mogli imati od jedne puno povoljnije ribe koja živi u našem moru. Sasvim obične skuše.

Skuša možda nema reputaciju luksuzne ribe, ali nutritivno joj malo toga nedostaje. Među boljim je prirodnim izvorima omega-3 masnih kiselina EPA i DHA, važnih za normalan rad srca i mozga. Uz to daje obilje kvalitetnih proteina, vitamina B12 i selena.

Posebno je zanimljiva zbog vitamina D, kojeg prirodno nema mnogo namirnica. Masna riba poput skuše jedan je od najboljih prehrambenih izvora tog vitamina, pa je povremeno uključivanje u jelovnik praktičan način da ga unesemo hranom. Skuša sadrži i druge vitamine B skupine te minerale poput fosfora.

Shutterstock

Zbog većeg udjela masnoće skuša ima izraženiji okus i ne treba joj komplicirana priprema. Dobro podnosi limun, rajčice, masline, kapare, češnjak i mediteransko začinsko bilje, a pečenje u pećnici jedan je od najjednostavnijih načina da se pripremi bez dodatnog prženja. Kod nas se pod skušom uglavnom misli na atlantsku skušu, koja se razlikuje od velikih vrsta poput kraljevske skuše koje mogu sadržavati znatno više žive.

Pečena skuša s cherry rajčicama, maslinama i kaparima

Sastojci

600 g očišćene skuše
250 g cherry rajčica
80 g maslina
30 g kapara
30 ml maslinova ulja
15 ml limunova soka
2 češnja češnjaka
svježi peršin
sol
mljeveni crni papar

Priprema

Skušu operite i dobro posušite. Ako koristite cijele očišćene ribe, napravite nekoliko plitkih rezova po koži.

Cherry rajčice prepolovite, češnjak narežite na tanke ploške, a masline po želji prepolovite.

Rajčice, masline, kapare i češnjak rasporedite po posudi za pečenje. Prelijte polovicom maslinova ulja i lagano promiješajte.

Na povrće položite skušu, posolite je i popaprite te prelijte preostalim maslinovim uljem i limunovim sokom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20 minuta, ovisno o veličini ribe. Skuša je gotova kad se meso lako odvaja od kosti.

Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite s rajčicama, maslinama i sokovima koji su se skupili u posudi za pečenje.