Kad nam iz bilo kojeg razloga svježe srdele nisu dostupne, konzervirane su sasvim dobra zamjena. Razlika u okusu je očita, ali to ne znači da su konzervirane lošeg okusa! Dapače, nekad je pravi gušt pojesti jednu. Ono što je zanimljivo i zapravo jako važno jer se tiče zdravlja je činjenica da konzervirane srdele nutritivno nisu siromašne. Dapače, zadržavaju sve blagotvorne nutrijente poput omega - 3 masnih kiselina, vitamina i zdravih proteina. S obzirom da se konzerviraju s kosti, kalcija često sadrže u većoj količini nego svježe! U kontekstu ribljih konzervi i zdravlja, nimalo zanemariva stvar je da su kod nas u ponudi mahom jadranske srdele za razliku od npr. tune koja se često lovi u "mutnim vodama" i upitno je koliko je dobra za zdravlje.
No, vratimo se mi kuhanju. Od sardina možete napraviti neka odlična jela, a jedno od tih su upravo ove polpetice. Uz sardine trebate još par sastojaka koji će povezati smjesu i podići okus. To su, već pretpostavljate, jaje i kruh, a od začina češnjak i peršin. Za polpetice je idealan stari kruh, ali umjesto njega možete koristiti krušne mrvice.
Polpetice možete poslužiti uz povrtnu salatu, krumpir salatu, dinstano povrće, ali pun pogodak su poslužene u jednostavnom dresingu. Za taj dresing trebat će vam maslinovo ulje, kvasina, po mogućnosti bijela, peršin i kapula. Kapulu narežite na tanke polumjesce, izmješajte s ostalim sastojcima i polijte po polpetama.
Polpete od sardina
Sastojci
2 konzerve sadrina
2 kriške kruha
3 žlice svježe ribanog parmezana
1 jaje
1 češanj češnjaka
peršin
sol, papar
Priprema
Ribu ocijedite, odstranite veće kosti i prebacite u zdjelu. Zgnječite ih vilicom. Peršin i češnjak sitno nasjeckajte. Kruh narežite na kockice pa ga dodatno usitnite rukama. Dodajte srdelama peršin, češnjak, sir, jaje, sol, papar pa sjedinite. Umiješajte kruh, a po potrebi prilagodite količinu, i stavite smjesu u hladnjak na oko pola sata.
Vlažnim rukama oblikujte polpetice veličine oraha i uvaljajte ih u krušne mrvice ili palentu. Polpete pržite u zagrijanom ulju nekoliko minuta dok ne dobiju zlatno smeđu koricu.
Polpete možete ispeći i u pećnici zagrijanoj na 200 ºC, otprilike 15 min, do zlatno smeđe boje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....