Kažu da nije baš zdrav, ali salata od krumpira je melem za probavu! Ovoj nema ravne, odličan je prilog ili samostalno jelo

Krumpir je potpuno nepravedno svrstan u nezdrave ugljikohidrate jer je riječ o vrlo vrijednoj osnovnoj namirnici. Jako je zasitan u odnosu na kalorijsku vrijednost i ima znatno manju energetsku gustoću od kruha ili tjestenine. Tu su i neki vrijedni nutrijenti poput kalija i vitamina B6, a posebno je zanimljiv zbog rezistentnog škroba. Baš smo nedavno pisali o tome, a ukratko rezistentni škrob se ne probavlja potpuno u tankom crijevu nego dolazi do debelog crijeva, gdje ga koriste crijevne bakterije. Da stvar bude bolja, rezistentni škrob nastaje hlađenjem, a baš to je krumpir salata!

Srećom, u Dalmaciji se nikad nismo dali uvjeriti da krumpir nije zdrav i jednostavno je nezamislivo kuhati bez njega. Krumpir salata se vrlo često nađe na stolu, najčešće kao prilog pogotovo uz ribu. No, uvijek je možete još malo obogatiti čisto iz gušta, ali i zato da dobijete konkretnije jelo koje može poslužiti kao samostalan obrok. 

Jedna od odličnih bogatijih verzija krumpir salate je ona sicilijanska, a ako nas pitate, nema bolje. Princip je jednostavan, u zdjelu s krumprima dodati ono što svaka kuhinja ima, barem mediteranska, a to su kapari, masline i nešto začinskog bilja. S obzirom da je još uvijek ljeto, a rajčice su zrele i sočne, nema druge nego ubaciti i njih. Dapače, idealan su dodatak jer će krumpir upiti njihov sok. Salata od krumpira nije prava bez kapule, a najbolje je staviti onu slatku, ljubičastu koju možete naći na tržnici. 

Salata je još ukusnija kad malo odstoji.

Shutterstock

Sicilijanska salata od krumpira

Sastojci

800 g krumpira
300 g rajčica ili cherry rajčica
100 g maslina
1 ljubičasti luk
1–2 žlice kapara
šaka svježeg peršina
bosiljak, origano
maslinovo ulje
kvasina
sol, svježe mljeveni papar

Priprema

Krumpir skuhajte u kori dok ne omekša, ali pazite da se ne raskuha. Ostavite ga da se malo ohladi, ogulite i narežite na veće komade. Dodajte narezane rajčice, tanko narezan crveni luk, masline i kapare. Začinite maslinovim uljem, octom, solju i paprom te na kraju dodajte peršin i bosiljak ili origano.