Peciva koja danas pečemo su tradicionalna britanska peciva, nešto između kolačića i kruščića, maslenog okusa, a poslužuju se najčešće uz čaj ili za doručak. Moramo reći da Britanci jako drže do njih i da za njih ova peciva spadaju u predstavnike domaće kuhinje, a vode se i vrlo emocionalne rasprave o receptima i ostalim temama vezano za sconse. Ako ste bili UK ili namjeravate ići, sigurno ćete probati i sconse, a s obzirom na popularnost razvile su se i druge verzije s raznim dodatcima. Iako su ukusna i kad se jedu samostalno, u tradiciji je da se raspolove pa mažu vrhnjem i džemom, ili pak samo maslacem.
Recept uključuje šećer, no sconesi nisu u pravom smislu slatka peciva. Dobro je napomenuti da su ova peciva popularna i u SAD-u, a Ameri k‘o Ameri dodali su još gomilu šećera, masnoće i zapravo udaljili scones od izvornog britanskog peciva. Dakle, ovo nije desert, gotovo pa je neutralnog okusa, blago masleno, iz vana hrskavo a unutra rahle teksture, a jede se prvenstveno kao popodnevni zalogaj.
Što se tiče pripreme, ona je zbilja jednostavna, a kao i sa svakim prhkim tijestom važno je da ne mijesite tijesto nego ga više sjedinite. Od mnogo miješenja neće narasti, razlit će se, a tekstura neće biti odgovarajuća. Za dobar ishod je jako važno i da je maslac hladan te da ga ne grijete dugim miješenjem. Ako vam se ipak dogodi da se tijesto ugrije vratite ga u frižider na pola sata prije oblikovanja sconesa. Tradicionalno su sconesi okrugli, domaćice su ih izrezivale čašom, ali isto tako mogu biti i rezani u pravokutnike. Trokutasto izdanje danas je više američko, iako je to tradicionalno škotski oblik.
Tijesto možete obogatiti sušenim voćem ili nekim drugim dodatcima, a peciva su najfinija kad se jedu topla, dosta je da se tek malo prohlade.
Scones
Sastojci
500 g glatkog brašna
100 g hladnog maslaca
50 - 70 g šećera
15 g praška za pecivo
3 g soli
150 ml mlijeka
2 jaja
Priprema
Zagrijte pećnicu na 220 ºC.
Ravnomjerno izmiješajte suhe sastoje pa dodajte jako hladan maslac narezan na kockice. Rukama sjedinite maslac i brašno dok ne dobijete mrvičastru strukturu.
Posebno sjedinite jaja i mlijeko pa ulijte u suhu smjesu. Nožem ili špatulom lagano promiješajte dok se tijesto tek ne počne spajati. Ako izgleda suho, dodajte još žlicu-dvije mlijeka, ali nemojte pretjerati jer tijesto treba ostati grublje teksture.
Istresite ga na pobrašnjenu površinu i vrlo kratko skupite rukama. Nemojte mijesiti. Lagano ga pritisnite ili valjkom raširite na debljinu oko 3 cm pa čašom vadite krugove ili ih izrežite nožem u četverokute.
Sconse posložite na lim, premažite jajetom ili mlijekom i pecite oko 12–15 minuta dok ne postanu visoki i zlatni.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....