Znate li što Talijani dodaju leći da bi dobili jelo za prste polizat? Moglo bi vas iznenaditi, ali čuda radi za okus

Leća je jeftina i ukusna namirnica puna vitamina i proteina, stoga ju je dobro često imati na jelovniku. Ali, sve što se često jede, brzo nam dosadi. Srećom, leća se može pripremiti na puno načina, a jedan dolazi iz našeg susjedstva.

Lenticchie in umido talijansko je jelo čiji naziv u prijevodu znači da je leća pirjana ili kuhana u umaku. Može se jesti kao prilog, posebno uz kobasice ili cotechino, ali i kao samostalno jelo ili umak za tjesteninu. To je jednostavno jelo s bazom od luka, mrkve, celera, maslinova ulja, rajčice i začinskog bilja, no vrlo bitan sastojak je - kvasina.

Malo octa od crnog vina dodaje se najčešće na kraju, ne zato da jelo bude kiselo, nego da se podigne okus. Kiselina napravi ono što sol ne može: osvježi jelo, izvuče aromu i spriječi da leća djeluje monotono. Kod kuhanja leće i grahorica dobro je ocat dodati tek nakon kuhanja jer kiselina dodana prerano može usporiti omekšavanje.

Lenticchie in umido

Sastojci

300 g suhe zelene ili smeđe leće
400 g pasirane rajčice
800 ml vode ili povrtnog temeljca
2 žlice maslinova ulja
1 žlica octa od crnog vina
1 luk
1 mrkva
1 stabljika celera
1 češanj češnjaka
1 lovorov list
1 grančica ružmarina
sol, papar

Priprema

Leću isperite pod hladnom vodom. Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte.

U loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, mrkvu, celer i cijeli češanj češnjaka. Pirjajte 5-7 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte leću, pasiranu rajčicu, lovorov list i ružmarin pa ulijte vodu ili povrtni temeljac.

Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 35-45 minuta, odnosno dok leća ne omekša. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još malo vode ili temeljca, ovisno o tome želite li gušće ili rjeđe jelo.

Pred kraj kuhanja posolite i popaprite. Kad je leća mekana, maknite češnjak, lovor i ružmarin. Umiješajte ocat od crnog vina i kušajte. Po potrebi dodajte još malo soli, papra ili maslinova ulja.