Brojite li i vi dane do početka nove školske godine, evo vam recept koji će vam olakšati iščekivanje. Povodom početka školske godine objavila ga je prava majstorica za slatko Tatjana Vujičić na svom odličnom Instagram profilu Tanjini kolači.
Nas je osvojio na prvi pogled, a kad smo Tatjanu zamolili za dozvolu da ga prenesemo našim čitateljima, napomenula je kakom se radi o receptu druge poznate meštrovice od slatkoga, Jelene Marić, inače njene dobre prijateljice.
Za Jelenin profil Jeka Jeka go vjerojatno ste već čuli ako volite dobre slastice, a ovog je puta riječ o čokoladnoj torti s bademima i ganache kremom koja nosi naziv frajlina torta.
Fajlina torta
Sastojci
Za ganache kremu:
500 ml slatkog vrhnja
200 g čokolade za kuhanje
100 g mliječne čokolade
Za koru:
200 g maslaca
150 g mljevenih badema
100 g šećera
100 g čokolade za kuhanje
50 g mliječne čokolade
6 jaja
1 žličica praška za pecivo
1 prstohvat soli
Za preljev:
50 ml jake instant kave
5 žlica amaretta, ruma, viskija ili konjaka
Za bezalkoholnu verziju:
čokoladno mlijeko
Priprema
Za ganache slatko vrhnje zagrijavajte na srednje jakoj vatri gotovo do vrenja, ali nemojte dopustiti da prokuha. Maknite s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu za kuhanje i mliječnu čokoladu pa miješajte lopaticom dok se potpuno ne otope i ne dobijete glatku kremu. Po potrebi kratko vratite na laganu vatru. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Za koru maslac, čokoladu za kuhanje i mliječnu čokoladu otopite na pari. Promiješajte i ostavite da se malo ohladi.
Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrst snijeg pa postupno dodajte šećer. Dodajte žumanjke i prohlađenu smjesu maslaca i čokolade pa kratko izmiksajte na laganoj brzini.
Dodajte mljevene bademe i prašak za pecivo te ih pažljivo umiješajte lopaticom kako smjesa ne bi splasnula.
Smjesu ulijte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 35 do 40 minuta. Provjerite čačkalicom je li kora pečena.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
Za preljev pripremite jaku kavu i pomiješajte je s odabranim alkoholom. Ohlađenu koru ostavite u kalupu i ravnomjerno je prelijte pripremljenim preljevom. Za bezalkoholnu verziju koristite čokoladno mlijeko.
Preko natopljene kore ulijte ohlađeni ganache i poravnajte.
Tortu stavite u hladnjak najmanje 8 sati, a najbolje preko noći, kako bi se potpuno stisnula prije rezanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....