Starinski kolač bez kojeg mnogi ne mogu zamisliti fešte: sjajno spaja čak četiri nadjeva, a pripremu je teško ‘zeznuti‘

Međimurska gibanica jedna je od naših najomiljenijih tradicionalnih slastica te ujedno je od najpoznatijih jela sjevernog dijela Hrvatske pa se tamo redovito može vidjeti na feštama, sajmovima i tome sličnim prigodama. Međutim, kod nas nije baš poznata i mnogi Dalmatinci nisu niti čuli za nju! A prava je to šteta jer je riječ o izvrsnom kolaču.

Sastoji se od vučenog tijesta i čak četiri nadjeva. To su nadjev od oraha, maka, sira i jabuka, a iako su jako dobro poznati i kao samostalni nadjevi u štrudlama i savijačama od dizanog tijesta, složeni ovako zajedno među tanko tijesto čine fantastičnu kombinaciju.

U praksi vučeno tijesto rijetko tko radi sam, većinom se kupuju gotove kore za savijače što pripremu ove delikatese čini jako jednostavnom, a sezona pripreme međimurske gibanice upravo započinje. Vjerujte nam, rado ćete je jesti sve do sljedećeg ljeta!

Shutterstock

Međimurska gibanica

Sastojci

500 g kora za savijače
100 g maslaca 
ulje

Nadjev od oraha:

250 g mljevenih oraha
100 g šećera
150 ml mlijeka
žlica ruma

Nadjev od sira:

500 g svježeg sira (može i skute)
100 g šećera
4 jaja
ekstrakt od vanilije ili 2 vanil šećera
korica limuna

Nadjev od maka:

200 g maka
50 g šećera
200 ml mlijeka
2 žlice ruma

Nadjev od jabuka:

1 kg jabuka
500 g šećera
cimet
grožđice po želji

Priprema

Pripremite nadjeve. Nadjev od maka i oraha priprema se jednako, tako da zakuhate mlijeko i u njega ubacite ostale sastojke, dobro izmiješate i ostavite sa strane. Za nadjev od jabuka jabuke ogulite, očistite, razrežite na četvritena pa naribajte na šnite mandolinom ili tanko narežite nožem. Dodajte ostale sastojke, izmiješajte i ostavite sa strane. Prije slaganja u gibanicu, ocijedite ih. Nadjev od sira pripremite tako da sve sastojke u zdjeli pjenjačom izmiješate u jednoličnu smjesu.

Upalite pećnicu na 180 ºC, a dok se zagrijava složite gibanicu. Podijelite kore u pet dijelova, za svaki sloj vam trebaju barem dvije (po želji više). Nadjevi se slažu redoslijedom kojim su napisani, a za početak namastite pleh maslacem te složite prve dvije kore zatim prvi nadjev. Između svake kore namažite malo rastopljenog maslaca ili ulja i tako ponavljajte za sve slojeve. Gibanicu završite slojem kora, a preko njega namažite rastopljeni maslac i pospite šećerom. Pecite oko 45 min, dok lijepo ne porumeni. Za posluživanje, gibanica se reže na kocke 5x5 cm.