Svima koji su imali posla s divljom kupinom na parceli diže se kosa na glavi od same pomisli na tu agresivnu biljku. Ipak, daje ukusne i jako zdrave na račun kojih joj možemo dosta toga oprostiti. I ne bismo trebali olako puštati zdravlje koje nam je na dohvat ruke i besplatno! Od divljih kupina se može napraviti odličan liker, a evo kako ga oduvijek prave Francuzi.
Za najukusnije piće, divlje kupine kombiniraju se s malinama, a odlično se slaže i ribiz. Kupine su baza likera i tu su u najvećem udjelu. Daju punoću i dubinu okusa te slatkoću, međutim njihova aroma zna biti pomalo tupa. Maline svježinom i intenzivnom aromom podižu okus, a dovoljno ih je tek šaka da biste postigli željeni efekt.
Po želji, u liker možete dodati začine, a u ovu kombinaciju tradicionalno ide macis. Ako se sad pitate što je macis, to vam je sjemenski omotač muškatne sjemenke, drugim riječima ovojnica na muškatnom oraščiću. Iako su dio iste biljke, dapače ploda, koriste se kao odvojeni začini jer ipak imaju drugačiju aromu. Macis je dostupan u specijaliziranim trgovinama, a zbog sličnog aromatskog profila može se zamijeniti muškatnim oraščićem. Ipak nisu identični, pa iskusni kažu da je dobro dodati uz muškatni oraščić malo cimeta i klinčića, ali vrlo vrlo oprezno.
Liker od divljih kupina i malina
Sastojci
1 kg divljih kupina
800 g šećera
150 g malina
1 l voćne rakije
na vrh čajne žlice začina
Priprema
Kupine i maline operite i dobro ocijedite. Zgnječite ih kako biste dobili što više soka. Pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se šećer ne otopi.
Dodajte rakiju, dobro promiješajte pa ulijte u čistu staklenu posudu. Dodajte začine. Zatvorite i ostavite četiri tjedna da odstoji. Nakon toga liker filtrirajte i ulijte u sterilizirane boce.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....