Sirup od voća po starinskoj metodi sačuvat će okus i vitamine, a radi se kao od šale. Evo recepta s hit sastojkom ljeta

Bilo da imate vrt pun zrelog ljetnog voća ili vam je netko poklonio više voća no što ga možete pojesti prije nego što propadne, džem i sirup nisu vam jedine opcije. U Japanu postoji zanimljiva tehnika pripreme voćnog sirupa bez kuhanja. Za ovu tehniku, poznatu kao koso, potrebna su samo dva osnovna sastojka, voće i šećer, i to u podjednakim omjerima.

Omiljena je jer nema kuhanja, zbog čega voće zadržava svjež miris i okus, a nema ni gubitka vitamina osjetljivih na visoke temperature.

Shutterstock

Postupak je vrlo jednostavan. U čistu staklenku naizmjenično slažite voće i šećer, prekrijte čistom krpom i držite na sobnoj temperaturi. Smjesu jednom dnevno promiješajte čistom žlicom. Nakon nekoliko dana šećer se otopi u soku koji voće otpusti i nastane gust, vrlo aromatičan sirup. Nakon otprilike tjedan do deset dana procijedite sadržaj staklenke, a sirup ulijte u bocu i čuvajte je u hladnjaku.

Francis Hammond/Foodcollection Via Afp

Koso se može raditi od jagoda, marelica, bresaka, šljiva, krušaka i drugog aromatičnog voća, a mogu mu se dodati i začinske biljke. Za ljetnu verziju posebno je zanimljiva kombinacija breskve i lista smokve. O ovom hit sastojku ljeta već smo vam pisali, a popularan je jer mu aroma podsjeća na kokos i vaniliju. Najbolje je koristiti osušeni list smokve, a ne svježi, kako u sirup ne bi dospio mliječni sok koji svježi list ispušta pri rezanju.

Koso od breskve i lista smokve

Sastojci

500 g zrelih bresaka
500 g šećera
1 osušeni list smokve

Priprema

Breskve operite i dobro osušite. Izvadite im koštice i narežite ih na tanke kriške.

Osušeni list smokve natrgajte na nekoliko većih komada.

U čistu i suhu staklenku stavite sloj šećera pa sloj bresaka i nekoliko komadića lista smokve. Nastavite slagati naizmjenične slojeve dok ne potrošite sastojke. Završite slojem šećera.

Staklenku prekrijte čistom krpom i pričvrstite gumicom. Držite je na sobnoj temperaturi 7 do 10 dana i jednom dnevno promiješajte sadržaj čistom žlicom.

Kad se šećer otopi i nastane gust, aromatičan sirup, procijedite ga kroz gusto cjedilo.

Ulijte sirup u čistu bocu i čuvajte u hladnjaku. Preostale breskve iskoristite uz jogurt, u kolačima ili kao dodatak desertima.