Sjemenke bundeve često se spominju kao pristupačan superfood, i to s dobrim razlogom: lako su dostupne, zasitne su i dobro se uklapaju u žitarice za doručak, salate, kruhove i juhe, a također su ukusna grickalica puna vrijednih tvari. Te sjemenke specifičnog okusa, od kojih se dobiva ulje koje se smatra delikatesom, dobar su izvor magnezija, cinka, željeza, proteina i zdravih masnoća pa mogu biti itekako koristan dodatak prehrani.
Zbog magnezija se povezuju s normalnom funkcijom mišića i živčanog sustava, kao i energetskim metabolizmom. Zbog cinka se često spominju u kontekstu zdravlja prostate i muške plodnosti, ali također i kao pomoć u postizanju lijepe i zdrave kože te podizanju imuniteta.
Imaju i fitosterole, polifenole i druge biljne spojeve, zbog kojih se često spominju u kontekstu zdravlja srca i metabolizma.
Problem je u tome što ih mnogi jedu izravno iz vrećice, jer ne znaju da im jednostavno namakanje može poboljšati okus, teksturu i probavljivost. Postupak je krajnjen jednostavan, a pomaže da se sol ravnomjernije rasporedi, da sjemenke nakon pečenja imaju bolji okus i da ne ostanu tvrde ili neugodno žilave pod zubima.
Postoji i nutritivni razlog zbog kojeg se sjemenke bundeve namaču. Kao i mnoge druge sjemenke, orašasti plodovi i žitarice, sjemenke bundeve sadrže fitinsku kiselinu, spoj koji može vezati dio minerala i otežati njihovu apsorpciju. Namakanje može donekle smanjiti njezin udio i učiniti sjemenke lakšima za probavu. To ne znači da su sjemenke bez namakanja loše, nego da ih ovim postupkom možete učiniti ugodnijima za jelo, osobito ako ih često konzumirate.
Postupak je jednostavan: sjemenke prelijte vodom, dodajte malo soli i ostavite ih da stoje nekoliko sati, najbolje 4-8 sati. Nakon toga ih dobro isperite, ocijedite i raširite po čistoj krpi ili papiru za pečenje kako bi se osušile. Ako ih planirate peći, važno je da ne ostanu mokre jer se tada neće lijepo zapeći. Kada se osuše, kratko ih tostirajte u tavi ili pecite u pećnici dok ne postanu hrskave.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....