Deblja li nas hit zamjena za šećer - umjetni zaslađivač sukraloza i kako je koristiti - ako uopće?

U eri globalne epidemije pretilosti i dijabetesa, zamjene za šećer doživljavaju renesansu. Među njima, sukraloza se pozicionirala kao jedan od najčešće korištenih umjetnih zaslađivača. No dok reklamna industrija ističe njezinu moć u pružanju slatkog okusa bez kalorijskog tereta, znanstvena zajednica upozorava da sukraloza možda nije toliko bezazlena koliko se na prvi pogled čini.

Što je sukraloza?

Sukraloza je umjetni zaslađivač, otkriven 1976. godine i odobren za upotrebu u više od 80 zemalja, uključujući Europsku uniju, SAD i Kanadu. Kemijski, riječ je o derivatu saharoze – običnog stolnog šećera – kojem su tri hidroksilne skupine zamijenjene atomima klora. Rezultat je tvar koja je čak 600 puta slađa od šećera, ali koja se gotovo uopće ne metabolizira u ljudskom tijelu. ...