Ova sitna riba zaboravljena je superhrana. U sjeni je sardine i skuše, prestanite je zanemarivati. Nutritivna je bomba

Inćuni su jedna od onih namirnica koje godinama stoje u sjeni popularnijih morskih riba, iako su zapravo nutritivna bomba koju bi mnogi trebali češće imati na tanjuru. Dok najprije pomislimo na sardinu, skušu ili losos, ova sitna riba ostaje neopravdano zanemarena, a upravo je ona spoj svega što danas tražimo: zdrava, ukusna, brza za pripremu i cjenovno pristupačna. U vremenu kada cijene hrane stalno rastu, inćuni se nameću kao logičan izbor za svakoga tko želi kvalitetan obrok bez velikog troška.

Nutritivno, riječ je o iznenađujuće moćnoj ribi. Inćuni obiluju omega-3 masnim kiselinama EPA i DHA, ključnima za zdravlje srca, krvnih žila, mozga i vida. Uz to su bogat izvor proteina, vitamina D i B12, selena, kalcija i fosfora.

Unos kalcija

Kada se jedu zajedno sa sitnim kostima, unos kalcija dodatno raste, što ih čini idealnima za sve koji žele ojačati kosti i zube. Budući da su male ribe, sadrže i znatno manje žive od većih grabežljivih vrsta, što ih svrstava među sigurnije izbore za redovitu konzumaciju.

U kuhinji su nevjerojatno zahvalni. Svježi inćuni pripremaju se za nekoliko minuta, najčešće se uvaljaju u brašno i kratko poprže na maslinovu ulju, no jednako su odlični pečeni u pećnici ili na roštilju. U mediteranskoj tradiciji često se mariniraju u limunovu soku ili octu, pa začine maslinovim uljem, češnjakom i peršinom.

/Shutterstock

Slani inćuni, oni iz staklenki i konzervi, imaju sasvim drukčiju ulogu: njihov intenzivan okus pretvara se u začin koji obogaćuje umake, tjestenine, salate, namaze ili pizzu. Dovoljno je nekoliko fileta da jelo dobije dubinu i punoću, bez pretjerano ribljeg mirisa.

Nutricionisti se slažu da su inćuni iznimno kvalitetna namirnica, no važno je imati na umu da slani inćuni sadrže znatnu količinu soli. Tko želi smanjiti unos, može ih kratko isprati pod hladnom vodom ili nakratko namočiti. Svježi i smrznuti inćuni zato su najbolji izbor za one koji žele sve nutritivne prednosti, ali bez viška soli.