U moru savjeta o superhrani i čudesnim namirnicama koje navodno rješavaju sve zdravstvene probleme, rijetko što privuče ozbiljnu pozornost stručnjaka. No novo talijansko istraživanje usmjerilo je fokus na sasvim običnu namirnicu koju gotovo svi imamo u hladnjaku – rajčicu.
Britanski liječnik dr. Rob Galloway, poznat po svom oprezu prema "čudesnim" prehrambenim savjetima, priznaje da ga je ovo istraživanje iznenadilo. "Uvijek sam skeptičan kad pročitam da će nas neka hrana spasiti i učiniti besmrtnima", kaže, ali rezultati su ga natjerali da dvaput razmisli.
Talijanski nacionalni institut za gastroenterologiju pratio je 79 pacijenata s masnom jetrom tijekom šest tjedana. Jedna skupina svakodnevno je jela 200 grama svježe rajčice i 50 grama umaka, dok je druga rajčicu potpuno izbacila iz prehrane. Masnoća u jetri mjerena je uređajem FibroScan.
Kod skupine koja je jela rajčicu masnoća u jetri smanjila se 35 posto, dok je kod onih koji je nisu konzumirali pad iznosio 18 posto.
Promjena direktno u jetri
Posebno je zanimljivo da poboljšanje nije bilo posljedica mršavljenja. Tjelesna težina, BMI, opseg struka, kolesterol i šećer, sve je ostalo praktički isto. To znači da se promjena odvijala direktno u jetri, a ne kao posljedica općeg gubitka kilograma.
Znanstvenici smatraju da bi spojevi poput likopena i beta-karotena mogli utjecati na način na koji jetra obrađuje masnoće: od smanjenja njihova stvaranja do poticanja sagorijevanja. Iako postoje suplementi s likopenom, dr. Galloway savjetuje da se prednost ipak da cijeloj rajčici.
Važno je i kako se rajčica priprema. Svježa rajčica zadržava vitamin C, dok se kuhanjem oslobađa više likopena. Budući da je likopen topiv u mastima, apsorpcija je još bolja ako se kuhana rajčica priprema s maslinovim uljem.
Profesor podsjeća i na ranija istraživanja koja povezuju rajčicu s manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, ukupne smrtnosti i nekih vrsta raka, uključujući rak prostate.
Njegov savjet je jednostavan: "Jedite i svježu i kuhanu rajčicu – svaki dan".
Posebno ako imate prekomjernu težinu, predijabetes ili dijabetes, jer je rizik od masne jetre veći. On sam kaže da će povećati unos rajčice u salatama, juhama, umacima i gulašima.
Ipak, rajčica nije čarobni lijek. Ne zamjenjuje terapiju, ali može biti dio jednostavne, zdrave prehrane. "Neću propisivati rajčicu u Hitnoj pomoći", kaže Galloway, "ali bih je radije vidio u bolničkim automatima nego čips i čokoladu".
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....