Začini nisu samo za dodavanje okusa vašim omiljenim jelima. Mnogi također pružaju velike doze antioksidansa, hranjivih tvari, minerala i vitamina. Đumbir, koji dolazi iz cvjetnog korijena, posebno pruža niz velikih zdravstvenih dobrobiti.
Pronađen prvi u jugoistočnoj Aziji, začin se koristi u istočnjačkoj medicini od 9. stoljeća, a također je glavna namirnica azijske, indijske i karipske kuhinje. Samim izgledom đumbir ne izgleda kao sredstvo za jačanje tijela,no njegovi benefiti su bezbrojni.