Topla ljetna večer, čaša Aperol Spritza i društvo prijatelja za mnoge su gotovo neizostavan dio ljeta. Ipak, na internetu se povremeno pojavljuju upozorenja da prepoznatljiva narančasto-crvena boja ovog aperitiva krije potencijalno opasne tvari.
Povećava li Aperol Spritz doista rizik od raka?
Aperol je talijanski liker i proizvod kompanije Campari Group, a Aperol Spritz priprema se od Aperola, prosecca i mineralne vode.
Karakterističnu narančasto-crvenu boju Aperol dobiva zahvaljujući umjetnim bojama E 110, poznatoj kao žuto-narančasta S, i E 124, odnosno košenilsko crvenoj A. Riječ je o takozvanim azo-bojama, čija je uporaba u prehrambenoj industriji predmet brojnih rasprava, piše fenix-magazin.
Prema navodima njemačke potrošačke organizacije Verbraucherzentrale Berlin, te boje kod osoba osjetljivih na aspirin ili osoba sklonih alergijama mogu izazvati pseudoalergijske reakcije. One se mogu manifestirati, primjerice, crvenilom kože ili astmom.
Jesu li boje kancerogene?
Pitanje povećavaju li E 110 i E 124 rizik od raka znatno je složenije.
Obje su boje dopušteni prehrambeni aditivi u Europskoj uniji, pri čemu njihova uporaba podliježe propisanim ograničenjima. Njemački Savezni ured za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (BVL) navodi da se prehrambeni aditivi mogu odobriti samo ako ispunjavaju određene sigurnosne kriterije.
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) odredila je i prihvatljive dnevne količine za ove tvari. Za E 110 ona iznosi četiri miligrama po kilogramu tjelesne mase, dok je za E 124 granica 0,7 miligrama po kilogramu.
Kod alkoholnih pića dopuštena je ukupna koncentracija određenih boja iz te skupine do propisane maksimalne razine.
Istraživanja daju različite rezultate
Dosadašnja istraživanja nisu dala jednoznačan odgovor na pitanje mogu li E 110 i E 124 kod ljudi izazvati rak.
U nekim istraživanjima na životinjama zabilježen je povećan rizik od razvoja tumora, ali pritom su životinje bile dugotrajno izložene visokim koncentracijama tih tvari. Takvi se rezultati ne mogu jednostavno prenijeti na uobičajenu prehranu ljudi.
Kod E 110 stručnjaci su također upozoravali na moguće pojavljivanje tumora bubrega kod životinja, ali dosad nije potvrđena povezanost između konzumacije tog aditiva i takvih tumora kod ljudi.
E 124 u pojedinim je državama podvrgnut strožim pravilima. Primjerice, u Sjedinjenim Američkim Državama njegova uporaba u hrani nije dopuštena.
Najveći problem ipak nije boja
Kad se govori o zdravstvenim rizicima Aperol Spritza, postoji sastojak oko kojega nema takve znanstvene dvojbe – alkohol.
Znanstveno je potvrđena povezanost konzumacije alkohola i povećanog rizika od različitih vrsta raka. To uključuje, među ostalim, rak grkljana, jednjaka i jetre, ali i rak dojke.
Prema podacima navedenima u analizi njemačkih zdravstvenih stručnjaka, oko četiri posto svih slučajeva raka u Njemačkoj može se povezati s konzumacijom alkohola. Alkohol se stoga ubraja među najvažnije čimbenike rizika povezane sa životnim stilom na koje se može utjecati.
Dugotrajna konzumacija
Pritom nije presudno u kojem se obliku alkohol konzumira. Alkoholna pića mogu biti pivo, vino ili žestoka pića, no rizik je povezan sa samim alkoholom, a ne s tim je li on poslužen u čaši piva, vina ili koktela.
Osim povećanog rizika od raka, dugotrajna i prekomjerna konzumacija alkohola povezana je i s nizom drugih zdravstvenih posljedica, uključujući moždani udar, zatajenje srca, ovisnost o alkoholu i psihičke poremećaje.
Zaključak je zato nešto drugačiji od tvrdnje koja kruži društvenim mrežama: za sada nema jasnog dokaza da količine umjetnih boja dopuštene u Aperolu same po sebi čine ovo piće kancerogenim. Međutim, Aperol Spritz sadrži alkohol, a njegova povezanost s povećanim rizikom od raka znanstveno je dobro potvrđena, navodi fenix-magazin.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....