Prosinac je savršeno vrijeme za stollen, tradicijsku njemačku slasticu od dizanog tijesta obogaćenu orašastim plodovima, kandiranim voćem i marcipanom. Ako se namjeravate okušati u njegovoj priremi, imamo odličan, provjeren recept. Dobili smo ga od ekipe sa zgodnog Instagram profila birilica_ .
Kako nam poručuju, recept je vrlo bogat, domaći i kao stvoren za blagdanski stol. Znači da imamo taman dovoljno vremena za napraviti ga jednom "za probu!".
Marzipan Stollen
(Recept za 2 stollena):
Za kvasac:
150 g toplog mlijeka
25 g svježeg kvasca u kocki
200 g brašna
Za tijesto:
Korica 1 limuna
Korica 1 naranče
Štapić vanilije ili aroma vanilije
200 g marzipana
200 g brašna
25 g šećera
180 g omekšalog maslaca
2 žličice cimeta
1 žličica soli
2 žlice ruma
Aroma gorkog badema -stigla iz Irske, marka Nielsen-Massey, koja divota
Suho voće:
100 g grubo sjeckanih badema
60 g grubo sjeckanih oraha
60 g nasjeckanih marelica
130 g grožđica
60 g brusnica
130 g kandiranog limuna
Za ukras:
50 g otopljenog maslaca
50 g šećera u prahu
U zdjelu staviti toplo mlijeko, kvasac i brašno, umijesiti i nek se diže na toplom dok se ne udvostruči.
U međuvremenu u drugu zdjelu staviti izgratane korice limuna i naranče, vaniliju. To poslije dodati dignutom tijestu s kvascem. Dodati i brašno, šećer, maslac, cimet, sol i rum. Umijesiti pa dodati suho voće (večer prije u rumu namočiti grožđice, brusnice i marelice). Nek se sve diže 30 minuta.
Od ove količine mogu se napraviti 2 stollena pa tijesto podijeliti u 2 lopte. Svaku razvaljati u ovalni oblik dužine 20 cm i u sredinu po dužini oba stollena staviti 100 g u kobasicu oblikovanog marzipana. Preklopiti jednom stranom tijesta i pokriti sve drugom stranom tijesta. Dizati još 20 min i peći na 180°C 40 min. Izvaditi iz peći i odmah kistom premazati otopljenim maslacem i bogato posuti šećerom u prahu. Postupak se može više puta ponoviti.