PREMIUM Split MEŠTAR S PEŠKARIJE Bivši mesar Neven Tomić sad je soljač srdela, kojemu je mentor bio stari Žila: ‘Najvažnija je drvena kaca i domaća sol‘. Evo par caka kako se to radi Piše Tanja Šimundić BendićIdemo brzinski: odakle se čisti riba, dal' od glave il' od repa? Pa naravno - od glave. A kako se zna je li friška? Po oku, to zasigurno znate. Mora biti bistro, sjajno, jer ako je mutno, biž'te ća. Ako je previše blijedo, to znači da je stajala u frižideru. A kako se soli srdela? E to je već caka, tolika da će puno njih zaključiti da je lakše za jednu slanu srdelu dati jednu kunu nego nad kacom satima pogrbljeno ...