Dočekajte Novu uz mlado ulje i buketić maginja Šime Gržana, karizmatičnog kapetana duge plovidbe, glumca, putopisca iz Petrčana

Na kraju ove nevoljne godine novi broj Masline pokušat će vas razvedriti, potaknuti, utješiti, pokazati vam da baš sve nije bilo ružno, osamljeno i tužno u ovoj godini od korone, a i, kao i uvijek, ponešto novo naučiti.

A što nam je to dobro donijela 2020.? Pa velike i važne stvari. Zahvaljujući sredstvima iz EU i mjeri 4.2.1. Andrej Đurić, vlasnik uljare „Baiocco“, ove sezone krenuo je s novim postrojenjem, jednako kao i braća Chivalon, kao i još 20 uljara u Hrvatskoj. U njihovim uljarama u okolici Vodnjana bio je Mladen Stubljar koji će vam ispričati kako je moguće uljaru popraviti i iz Italije internetom, koliko je nova tehnologija smanjila u preradi količinu vode, koliko je zbog toga više polifenola u ulju, te koja je nova niža preporučena idealna temperatura prerade. Saznat ćete i zašto u početku Chiavalonu nije Mori htio prodati svog kapitalca, uljaru kakvih je tek nekoliko u svijetu.

Iz svijeta pak stižu nove ideje i proizvodi, a Maslina donosi priču o najnovijem preskupom hitu španjolskih uljara – maslinovom ulju s morskim planktonom. Saznajte kako nastaje, kad se pravi i koliko košta. Među brojnim zanimljivim pričama su i kako su odlično rodile masline u Dalmatinskoj Zagori na logoru 7. rimske legije, kako su u Polači Radi Bobanoviću čvrlji u Hitchcockovom jatu pobrali grožđe, bura otukla masline, a on poklonio 700 kila maslina odnosno 130 litara ulja Vukovarcima, Njemcima, svima koji su ih htjeli pokupiti. A došli su mu, najnovije vijesti kažu, čak i Nepalci!

Struka i u ovom broju uči nešto novo. Zimsko vrijeme je doba obnove starih maslina, njenog podmlađivanja. Mr.sc. Stanislav Štambuk vas u detalje savjetuje kako to i kad napraviti i upozorava na najčešće greške u ovom  važnom poslu. U posebno popularnoj rubrici Čitatelji pitaju znalac Edi Družetić je i ovog puta „uboo u sridu“, odgovorit će vam smijete li grane, koje ste nakon berbe malo posjekli, usitniti i prosuti oko maslina, a mnogi i kupci i maslinari će vjerojatno rado pročitati odgovor na pitanje koje mnogi što tiho, što glasno postavljaju: zašto ocjenjivači više vole i bolje ocjenjuju gorka ulja kad većina ljudi više voli blaga. Saznat ćete u velikoj temi o maslinovom ulju među ostalim i zašto su maslinova ulja na početku zelena, a kasnije više žuta, i zašto ma koliko masline bile crne neće uhvatiti taj pigment. Uz sve to tu je i nova gastro priča Veljka Barbierija i njegovi blagdanski recepti, izuzetno popularni Dnevnik maslinara dr. Ivice Vlatkovića, priče o biljkama prognostičarima, savjeti o kruhu od maslinovog ulja i bućinog brašna,…

Sjednite dakle za stol, toćajte malo mladog mirisnog maslinovog ulja i zalistajte Maslinu. Pa ćete negdje pri kraju, nakon priče u Maslininu Mediteranskom vrtu, poželjeti u berbu maginja stopama Šime Gržana, karizmatičnog kapetana duge plovidbe, glumca, putopisca iz Petrčana. I možda ga poslušate i umjesto božikovine, koja s našim prostorom „blage veze“ nema, ukrasite kuću grančicom maginje koja je ovih dana puna u isto vrijeme i crvenog ploda i bijelog cvijeta.