Miris mu je neutralan, okus isto. Čovjek bi očekivao ne znam kakvu rapsodiju okusa, pa i mirisa jer je poznato da litra magarećeg mlijeka vrijedi 200 kuna, ali vrijedi s razlogom. Liječi i pomaže u mnogim bolestima, posebno respiratornog sustava. Puno je djece kojima je izliječilo bronhitis i astmu, a neki se Dubrovčani kunu da ih je spasilo od korone.
Žive od prodaje mlijeka
Stoga smo se uputili u 'Mali Raj', obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo obitelji Katičić u Smokovljanima, koji već niz godina, uz ostale životinje, drže i četiri tovara, od kojih su tri tovarice. Njakanjem pozdravljaju svoga hranitelja, Mata Katičića, koji uz majku Ivanu, brata Pera, nevjestu Zrinku i nepuću Niku živi od plodova svoga truda na ovom imanju u Dubrovačkom primorju.
Ušli smo kroz vrata na ogradi, a tovarica Sivka odmah prilazi Matu, staje, mirno čeka da je pomazi po glavi i zagladi čuperak koji joj strši na vrhu tjemena. Njezino mlado, magarica Lili, gricka nam torbu i ne pušta. Mato zamahne rukom i ona se poslušno udalji, ali samo do nove prilike.
Malo dalje bleje ovčice i janjad, kamerunske koze topću papcima i lokrumski paunovi dolaze do ograde koja ih dijeli od drugoh životinja. Šest ih je ženki i samo jedan mužjak, što je doma izležen, kazuje Mato. Volio bi da su mu s otoka donijeli barem jednog mužjaka, imao bi više paunova na farmi. Tu su i patke, kokoši neobičnih vrsta, fazani i golubovi, i pas tornjak, Belinda, koja je zadužena za čuvanje cijeloga imanja.
Ovo je zaista mali raj, u kojem često uživaju izletnici, posebno djeca. Imaju priliku vidjeti i dotaknuti živu životinju, da ne spominjemo gastronomske užitke iz kuhinje Katičića u kojoj se priprema sve domaće. Odmah pored životinjske farme ispružila se baština sa svakim blagom Božjim. Kad popijete čašu domaćeg vina više, imate i gdje prespavati kod njih. Gosti su toliko oduševljeni da im se najčešće i vraćaju, ne istražujući uopće neke druge mogućnosti za odmor.
– Na žalost, o seoskim domaćinstvima izletničkog tipa nitko ne vodi računa. U ovoj situaciji, za 2020. i 2021. dobili smo od općine 5000 kuna. Preboljeli smo koronu i nismo se cijepili, pa su nam sad ukinuli i potporu od države od 4000 kuna. Nećemo umrijeti od gladi, ali to je bezobrazluk. Nismo ni u jednoj stranci, pa mi ni nevjesta, najmlađa žena u selu, ne može dobiti posao – ogorčen je Mato na državu, čiji proračun pune upravo ljudi poput njega.
Jako traženo
Otkad je krenula korona kriza, gostiju je sve manje, pa je obitelj zahvalna na mlijeku koje zasad daje samo njihova Sivka. Dvije druge tovarice još su premlade.
Zadnjih mjeseci doslovno žive od prodaje magarećeg mlijeka jer drugog posla gotovo nema. Bilo je nešto gostiju, ali jako malo. Daleko smo svi od svijeta, posebno su Smokovljani daleko od svega, pa i od Dubrovnika. Valja voziti pedesetak kilometara u jednom smjeru i to, nakon što napustite magistralu u Dolima, prilično uskim cestama do sela.
– Momentalno muzemo samo Sivku, a mlijeko je jako traženo. Koliko god da imamo, prodamo. Više se isplati hraniti magaricu nego dvije krave – ističe Mato.
Za što sve, prema njegovu iskustvu, valja njezino mlijeko?
- Priča ima svakakvih. Ljudi tvrde da im je pomoglo za bronhitis, nekima za kašalj, čak i za vrijeme ove nesretne korone mnogi ga uzimaju i kažu da pomaže kod upale pluća, ali i da podiže imunitet. Na internetu ima jako puno podataka, ali ljudi svašta stavljaju na internet što možda i nije istina. Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da je naša majka preboljela koronu u ožujku, 1936. je godište i stalno je pila magareće mlijeko. Sve je dobro prošlo, potpuno je zdrava. Svaki dan je pila po dec', ni ne smije se više. Ljudi kažu može se i dva, ali to nije točno. Nekima je samo do prodaje. Bilo bi dobro i da ga neki prodavači ne miješaju s nečim drugim – upozorava Mato Katičić. – Događa se i to. Da je mlijeko pojedinaca dati na analizu, ispostavilo bi se da je u njemu najmanje magarećeg mlijeka.
Samo zamrznuto
Zanimljivo je da Mato osobno nikad nije okusio magareće mlijeko. Okusa zapravo i nema, mirisa također,' isto kao da je voda', opisuje kako su mu rekli drugi.
- Jako je osjetljivo za pokvariti se. Zato se mora pažljivo čuvati. Čim ga pomuzemo, procijedimo ga kroz gazu i pakujemo u bočice iz apoteke od 2 deca. Mlijeko odmah ide u zamrzivač. Kad se konzumira, treba večer prije izvaditi ta dva deca iz zamrzivača i odmrznuti ga na sobnoj temperaturi. Decilitar se popije danas, a ostatak se spremi u frižider za sutradan – detaljno opisuje postupak konzumacije.
– To je preporuka za odrasle, a bebama se dva deca mlijeka daje tijekom tri dana. Nikome ne bih preporučio da kupuje freško magareće mlijeko jer je rok trajanja zamrznutog 2 godine. Čuo sam da ljudi kupe po 2-3 litre freškog mlijeka pa im se pokvari. Teško je, naime, i umusti toliko mlijeka dnevno, a i brzo je kvarljivo. I ne može se litra mlijeka zamrznuti pa odmrzavati! To je deset dana po dec, i naravno da će se pokvariti – upozorava.
Sivka, koja se dobro hrani i pripada dinarsko-primorskoj pasmini, dnevno može dati 8 do 9 decilitara mlijeka.
– Muzemo je samo jedanput, rano ujutro. Navečer mlado ide napose spavat', ona se ujutro pomuze i pusti se mlado k njoj. Da ona njega ne vidi dva-tri dana, ne bi više bilo mlijeka – kazuje Mato. – Godinama već radimo sa životinjama, a magarce držimo od 2011.
A je li magaricu teško pomusti?
– Nije ništa teže nego, recimo, kravu. Nema zašto biti teško. Ima dvije sise, a ona je naučena da bude mirna i poslušna. To sve zavisi kako si je naučio. Ne treba je ni vezivati, ne treba ništa – govori Mato i pomazi je po strpljivoj glavi.