Maštovite inačice mesnih i ribljih jela s palminim srcima, kroz recepture od Azije, preko Europe, do Latinske Amerike, iskušali su Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) na ovotjednoj radionici koju je vodio chef Petar Vlak, vrsni splitski chef mlađe generacije.
Palmino srce, inače, poznato je i kao chonta, palmito, palmin ili močvarni kupus, može se koristiti u salatama i glavnim jelima, kao izvrsna zamjena za meso, pa i jesti sirova.