U Dalmaciji ljeto ne možemo zamisliti bez šalše od poma, a na kontinetnu su, međutim, ludi za satarašem. Dok mi ovdje dinstamo luk i rajčice, čekajući da se pretvore u fini umak "za polit" manistru, tamo gore istim sastojcima pridružuju paprike, često i balancane, ponekad čak i mrkvu, pa kuhaju jelo negdje na po puta između šalše i ajvara. Možda i vi cijelog života pripremate sataraš a to i ne znate. Ako guštate u jelima od pirjanih poma, paprika i tikvica, nalik francuskom ratatuilleu, sasvim je moguće...
Jer, naravno, kako je to uvijek slučaj sa starinskim jelima, recepata za sataraš je mali milijun. Jedni vjeruju da u njega idu samo luk, rajčice i paprike, drugi vole dodati patlidžane i /ili tikvice, jedni ga rade malo jušnijeg, drugi vole ugusto... a krenete l...