Trlja od kamena jedna je od najcjenjenijih vrsta ribew u Jadranu i to s dobrim razlogom - rijetko se koja druga s njom može mjeriti po pitanju sočnosti, čvrstoće mesa i punoće okusa. Upravo je u stađunu i bit će tako sve do rujna, a kako u njoj uživati na najbolji način, e pa to je već pitanje okusa.
Nećete pogriješiti ako je pofrigate, tek lagano pobrašnjenu, dobro će se snaći u brujetu, a mnogima je najdraža kad se ispeče - u pećnici, pokrivena, ili na gradelama, odnosno grill tavi, ali u svakom slučaju vrlo kratko kako joj se koža ne bi prepekla, a meso isušilo i postalo stupasto.