Dok se posljednjih godina sve više govori o nutritivno vrijednoj prehrani, deklaracijama koje konačno počinjemo čitati i sastojcima koje želimo razumjeti, raste i broj malih domaćih proizvođača koji odgovaraju na te potrebe tržišta.
Danas se traže proizvodi bez rafiniranih šećera, bez nepotrebnih aditiva i konzervansa te jasna priča o tome tko stoji iza hrane koju jedemo. Zdrava prehrana više nije rezervirana samo za sportaše ili one koji slijede određeni način života... Postala je svakodnevna tema, a kvalitetni domaći proizvodi sve su traženiji.
Upravo među ovogodišnjim sudionicima programa "Pokreni nešto svoje" nalaze se dvije poduzetnice koje dokazuju da je zdrava prehrana postala ozbiljna poslovna prilika – Tijana Bogdanović, osnivačica brenda Morning Lab, koji se bavi proizvodnjom najfinijih i najhrskavijih granola, termički obrađenih žitarica za doručak, i Ana Matekalo, koja iza brenda HrskAM razvija novu generaciju voćnih grickalica.
Jedna je odlučila promijeniti način na koji doručkujemo, druga način na koji grickamo između obroka. Zajedničko im je što iza svojih proizvoda ne kriju kompromise; samo kvalitetne sastojke, jasnu ideju i puno hrabrosti.
Njihove poslovne priče razlikuju se u proizvodima koje nude, ali dijele istu filozofiju: kvaliteta, jednostavnost i proizvod bez kompromisa.
Sve je počelo jednim doručkom
Za Tijanu Bogdanović priča o Morning Labu nije počela poslovnim planom, analizom tržišta ili velikom investicijom. Počela je u vlastitoj kuhinji.
Danas 49-godišnja Zagrepčanka, magistrica ekonomije, za sebe će prije svega reći da je mama "jednom vječno gladnom tinejdžeru, hokejaškom reprezentativcu", a tek onda poduzetnica.
I upravo je obitelj bila razlog zbog kojeg je prije petnaestak godina prvi put odlučila napraviti domaće pahuljice.
– Moja obitelj i ja smo "cereal people". Konzumiramo pahuljice vrlo često: za doručak, kao međuobrok, pa čak i za laganu večeru. Količina šećera je bila neupitna, a borba s preslatkim pahuljicama nepobjediva, osim ako pahuljice ne napravim sama – prisjeća se, a onda se dogodio wow trenutak.
– Lutajući bespućima interneta, naletjela sam na recept za domaću granolu i već prvi pokušaj pokazao je moj skriveni talent za izradu granola. Pitom nije naodmet spomenuti da nisam neka vrsna kuharica, međutim neka tajna veza s granolama postoji, više nemam sumnje – kaže nam.
Ono što je u početku bila zdrava alternativa kupovnim pahuljicama vrlo brzo je postalo mali ritual, a granole su ubrzo postale i omiljeni poklon prijateljima. Darivala ih je za Božić, rođendane i razne druge prilike, a reakcije ljudi bile su uvijek iste – tražili su još.
Prijelomni trenutak dogodio se, kaže, na jednom skijanju, kada je prvi put naglas izgovorila kako sanja da pokrene vlastiti brend – ideju koja se godinama kasnije pretvorila u Morning Lab.
Doručak koji miriše na domaće
Ime brenda nije slučajno odabrano. Morning Lab, objašnjava Tijana, inspiriran je upravo onim prvim jutarnjim i pospanim trenucima kada kuhinja postaje mali laboratorij ideja oko balansiranog doručka.
– To je mjesto koje nam dozvoljava da se igramo, da miješamo sastojke, da isprobavamo nove tehnologije u proizvodnji hrane. Na tragu toga nastala je i naša priča o granoli, žitaricama koje miješamo s raznim orašastim plodovima i začinima, podvrgavamo procesima pečenja i sušenja kako bi finalni proizvod zadovoljio jutarnju želju za ukusnim, balansiranim i nutritivno bogatim doručkom.
Danas Morning Lab proizvodi četiri okusa granola: Nuts, Strawberry & Vanilla, Coconut & White Choco te Triple Choco, koje su dostupne u pakiranjima od 350 grama, ali i u velikom pakiranju od jednog kilograma, predviđenim za restorane, hotele i brunch barove.
Ono što ih razlikuje od većine proizvoda na tržištu nisu samo okusi, nego i sastav.
U njima nema rafiniranih šećera. Jedino sladilo koje koriste jest pravi med. A, osim što dominantno koriste lokalne sastojke, Morning Lab granole obiluju dodacima, u nekima imaju čak 33 posto orašastih plodova.
No možda je najveća posebnost upravo svježina.
– Pečemo ih svakodnevno pa često imamo slučaj da kupac kupi proizvod koji je pečen taj dan ili dan prije. Kupci nam govore da obožavaju taj miris koji ih zapljusne prilikom otvaranja vrećice – otkriva Tijana.
Posebno inzistira na kvaliteti sirovina.
– Bez obzira na trendove, želim biti sigurna da bi moja baka prepoznala svaki sastojak. Inzistiram na pravoj hrani, onoj koja dolazi sa zemlje, okuplja ljude oko stola i blagotvorno djeluje na organizam – ističe Tijana.
Organski rast od samog početka
Morning Lab, objašnjava Tijana, od samo osnutka raste organski.
– Već treću godinu zaredom rastemo prirodnim putem i sami financiramo razvoj – kaže, a uskoro okreću i novu stranicu svoje priče.
Na tržište stižu dva nova okusa slanih granola, kojima žele dokazati da granola nije samo sinonim za doručak, nego i sastojak koji jednako dobro funkcionira uz salate, povrće, krem-juhe ili kao hrskavi završni detalj brojnih slanih jela.
Sudjelovanje u programu "Pokreni nešto svoje" vidi kao novu priliku za razvoj.
– Vjerujem i iščekujem da ću kroz program dobiti podršku, alate i znanja za daljnji rast te tako nastaviti razvijati ovu našu održivu poduzetničku priču – poručuje.
Voće kao najzdravija grickalica
Ako je Tijana odlučila promijeniti način na koji doručkujemo, Ana Matekalo želi promijeniti način na koji posežemo za grickalicama.
Ova 36-godišnja Koprivničanka, magistra edukacije kemije i biologije, dugo je tražila međuobrok koji će biti zdrav, praktičan i pritom doista sadržavati samo ono što piše na deklaraciji.
Nije ga pronašla. Zato ga je odlučila napraviti sama.
Tako je nastao HrskAM – brend premium zdravih grickalica od liofiliziranog voća, odnosno voća koje je posebnim procesom sušenja zamrzavanjem zadržalo gotovo sve nutrijente, boju, intenzivan okus, ali je i dobilo hrskavu teksturu.
Rezultat je potpuno prirodan proizvod bez dodanog šećera, aditiva ili konzervansa, koji predstavlja drukčiji pristup zdravim međuobrocima.
– Na našem tržištu teško sam pronalazila zdrave i praktične međuobroke koji su stvarno sto posto voće, bez dodanih šećera i konzervansa. Kad sam vidjela koliko je liofilizirano voće genijalna alternativa klasičnim slatkišima i koliko oduševljava sve koji ga probaju, odlučila sam pokrenuti biznis – objašnjava Ana.
Upravo se u tome, ističe, krije najveća razlika u odnosu na većinu voćnih grickalica koje se danas mogu pronaći na policama trgovina. Dok je klasično sušeno voće često tretirano šećernim sirupima ili sumporom te zbog načina obrade gubi dio svojih karakteristika, HrskAM koristi tehnologiju liofilizacije kojom se iz voća uklanja isključivo voda. Sve ostalo, prirodni okus, boja i gotovo sve nutritivne vrijednosti, ostaje sačuvano.
Edukacija kupaca najveći je izazov
Naziv brenda, kaže nam, spaja tu privlačnu hrskavost voća i njezine inicijale kao idejnog začetnika brenda, a upravo je ta hrskavost ono što najviše iznenadi kupce kada prvi put kušaju proizvod.
Ipak, upravo je tehnologija ono što predstavlja najveći izazov. Kupci još uvijek ne znaju što zapravo znači riječ "liofilizirano".
– Pojam ‘‘liofilizirano voće‘‘ ljudima na prvu zvuči previše komplicirano i kemijski, iako je riječ o najprirodnijem mogućem procesu. Naš glavni zadatak je objasniti kupcima razliku između klasičnog sušenog voća i liofiliziranog voća – ističe Ana.
Uz to, potrebno je razbiti još jednu predrasudu.
– Ljudi su navikli da zdrave grickalice nemaju dobar okus, pa ih moramo educirati da tehnologija sušenja zamrzavanjem zapravo koncentrira prirodni okus voća, čineći ga nevjerojatno intenzivnim – dodaje.
Prijava na program
Na program "Pokreni nešto svoje", govori Ana, prijavila se jer ima inovativan, čist i spreman proizvod koji traži podršku za brži izlazak na tržište.
– Trenutno se nalazimo u fazi aktivnog širenja distribucije i izlaska na police. HrskAM danas svoje proizvode već prodaje u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane i delikatesama. Prve reakcije kupaca su fantastične, što nam je najbolja potvrda da smo na pravom putu – ponosno će.
Sljedeći koraci su, doznajemo, usmjereni na jačanje prisutnosti na tržištu, povećanje proizvodnih kapaciteta kako bi mogli pratiti rastuću potražnju te širenje prodajne mreže na specijalizirane trgovine diljem Hrvatske. Paralelno rade i na razvoju novih proizvoda koji će dodatno proširiti HrskAM asortiman.
Sudjelovanje u programu "Pokreni nešto svoje", kaže nam Ana, vidi kao važan iskorak u razvoju poslovanja.
– Sudjelovanje u programu "Pokreni nešto svoje" za mene je ogroman vjetar u leđa, a najveća vrijednost leži u mentoriranju. Financijska potpora je sjajna, ali znanje i usmjeravanje iskusnih stručnjaka u poslovanju zapravo su neprocjenjivi – poručuje.
Njihove priče pokazuju da iza svakog proizvoda stoje godine rada, pokušaja i hrabrost da se ideja pretvori u posao. Dok je jedna odlučila da doručak može biti kvalitetniji, druga želi dokazati da grickalice ne moraju biti prepune šećera i aditiva. A obje potvrđuju da domaće poduzetništvo danas sve češće raste upravo ondje gdje se spajaju znanje, upornost i želja da se ljudima ponudi nešto bolje.
– Program "Pokreni nešto svoje" pokrenut je prije deset godina s ciljem podrške malim hrvatskim poduzetnicima i startupovima koji razvijaju inovativne proizvode i usluge s pozitivnim društvenim učinkom – istaknula je Dijana Najjar Raškaj, rukovoditeljica komunikacija Philip Morris Zagreb i koordinatorica programa.
Kako pojašnjava, od početka je naglasak bio na kombinaciji financijske i mentorske podrške te stvaranju prostora za umrežavanje i razmjenu znanja. Program je do danas uložio gotovo milijun eura, a dodatno je osnažen suradnjom s Hrvatskom udrugom poslodavaca i Ekonomskim fakultetom u Zagrebu.
– Posebno smo ponosni na zajednicu koja se kroz program izgradila i koja okuplja poduzetnike, mentore i partnere povezane zajedničkom idejom odgovornog i dugoročnog razvoja s pozitivnim društvenim učinkom – dodaje Raškaj.
Kako ističe Ana Brigović, voditeljica podrške poduzetnicima i poslovnog razvoja ACT Grupe te koordinatorica programa, cilj je kroz dugoročni rad graditi "bolju ekonomiju", koja osnažuje poduzetnike i zajednice te potiče pozitivne društvene i okolišne promjene.
– Program "Pokreni nešto svoje" danas je prepoznat kao akcelerator koji mikropoduzetnicima pruža dubinsku podršku u razvoju poslovanja i jačanju utjecaja. Naš pristup nadilazi klasično mentorstvo: kroz analize i aktivno sudjelovanje u razvoju poslovanja stvaramo prilagođenu podršku za svakog poduzetnika – pojašnjava Brigović te dodaje kako je cilj da sudionici iz programa iziđu s konkretnim alatima za rast, jasnim smjerom razvoja i osnaženim kapacitetima za dugoročnu održivost poslovanja.
Sadržaj nastao u suradnji Native Ad Studija Slobodne Dalmacije i Philip Morris Zagreb.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....