Ako imate više smokava nego što možete pojesti ili preraditi, zamrzavanje je sasvim dobra opcija. Najbolje je odabrati zrele, ali još čvrste plodove, bez nagnječenih i oštećenih dijelova. Operite ih, vrlo dobro osušite, odrežite im peteljke pa ih zamrznite cijele ili prepolovljene. Ako ih želite vaditi jednu po jednu, najprije ih rasporedite u jednom sloju na pladanj i zamrznite, a tek zatim prebacite u vrećicu ili kutiju.
A sad evo i odgovora na pitanje koje vas kopka. Ne, neće biti iste kao svježe. Računajte na promjenu teksture. Smokve sadrže dosta vode im pa ledeni kristali tijekom zamrzavanja i odmrzavanja narušavaju strukturu. Nakon odmrzavanja bit će znatno mekše i pustit će nešto soka, što ne znači da neće valjati, samo da više nisu idealne za posluživanje na način na koji biste poslužili svježe smokve.
Međutim, odmrznute smokve odlično će vam poslužiti za pekmeze i džemove, kompote, umake, nadjeve za kolače, smoothieje i sladolede. Za takva ih jela često nije potrebno ni potpuno odmrznuti, možete ih staviti u lonac ili blender još djelomično zamrznute. Sok koji puste pri odmrzavanju nemojte bacati jer će u njemu biti dio šećera, ali i okusa.
Ako ih planirate koristiti za kolače ili umake, praktično ih je prije zamrzavanja narezati na komade i spremiti u porcijama koje ćete poslije trebati. Za pekmez ih možete zamrznuti i cijele ili prepolovljene jer će se ionako tijekom kuhanja raspasti.
U zamrzivaču će se bez problema održati mjesecima, no kvaliteta će im postupno padati što dulje stoje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....