Ako vam je ostalo riže od prethodnog obroka i ne znate što biste s njom, a žao vam ju je baciti, imamo rješenje i to jako ukusno. Napravite arancine. Ne, ne mislimo na one ušećerene korice narače nego arancine di riso, ponos sicilijanske kuhinje.
Na Siciliji ih ima posvuda i u svako doba, nude se u brojnim pržionicama, zajedno s cazzillima i panelleom: od grada do grada često mijenjaju oblik i veličinu, poprimajući ovalne, kruškaste ili okrugle oblike, ovisno o punjenju. Postoji ih čak stotinjak varijanti: od najklasičnijih punjenih raguom, do onih originalnijih kao što su arancini od pistacija, špinata ili čak s umakom od graha.
Najčešće se rade tako da se u omotač od riže utisne slasni nadjev, nakon čega se oblukuju kuglice koje se potom pohaju, no postoji i drug...