Svi stavljamo ovaj sastojak u bolonjeze, ali u originalnom receptu ga nema. Provjerite koliko ste daleko od izvornog okusa

Jeste li znali da Talijani imaju kulturnu instituciju koja se bavi očuvanjem i promicanjem autentične, tradicionalne talijanske kuhinje? Zove se Accademia Italiana della Cucina i osnovana je u Milanu sad već davne 1953. godine. Tridesetak godina kasnije uvrstili su u svoj arhiv recept za ragù alla bolognese, a uz sitne izmjene ažurirali su ga prije dvije godine. Na to su bili primorani jer su promjene načina života i globalizacija koji su nastupili nakon Drugog svjetskog rata dotakli i talijansku gastronomiju. Naime, ta nevjerojatno bogata kulinarska tradicija počela je izlaziti u svijet i izobličavati se. Tako je ragu iz Bologne postao umak bogat rajčicom, začinjen origanom, serviran sa špagetama. A to je zapravo dosta daleko od izvornog jela. Talijanima je bilo jasno da ne mogu nadzir...