Turska palenta je jelo za bonkuloviće: evo što rade s krupicom da bi razvila puni okus i kako postižu onu bogatu teksturu

Ljubitelji palente i sličnih jela od kukuruzne krupice morali bi barem jednom probati veliki specijalitet turske kuhinje koji oduševljava ne samo okusom, nego i kremastom, bogatom teksturom. Najbolje od svega: pored kukuruzne krupice, vode i soli i maslaca, u ovo jelo idu još samo maslac i sir. 

Riječ je o jelu koje se naziva kuymak, yağlaş ili mıhlama. Tradicionalno se kuha u sahanu, bakrenoj posudi s dvije drške, te se poslužuje za doručak, često zajedno s kriškama prepečenog kruha kojima se jelo grabi iz sahana. Nismo sigurni što bi utricionisti rekli na ovo pa odluku hoćete li kuymak kombinirati s dodatnom količinom ugljikohidrata prepuštamo vašoj savjesti.

Što je važno za autentičan okus?

Ključ autentične i dobro pripremljene mıhlame je sir, koji nipošto ne smi...