VIDEO Bakin recept za sočni složenac od mljevenog mesa koji vam neće opteretiti probavu: tajna je u ova dva sastojka

Jedu vam se lazanje, musaka ili neko slično slasno slojevito jelo, ali takva vam spiza obično teško padne ili je se klonite zbog za vitku liniju pogubne kombinacije ugljikohidrata i masti? Nemojte se više uskraćivati, evo rješenja i to delikatesnog. Jeste li znali da se i od sasvim obične glavice kupusa u kombinaciji s mljevenim mesom može napraviti kremasti složenac moćnog okusa?

Pritom nije potrebno raditi zapršku za bešamel niti koristiti krumpire i tjesteninu. Pitate li se kako je to moguće, odmah ćemo vam objasniti.

Složenac bez bešamela?

Umjesto bešamela koristi se kombinacija ricotte i parmezana, a umjesto krumpira ili manistre stavljaju se listovi kupusa. Prethodno prokuhanog, da bi se njime lakše baratalo, ali i da bi jelo bilo sočno i mekano, s obzirom na to da su ponekad listovi kupusa, osobito onaj zadebljani, rebrasti dio, začuđujuće otporni na termičku obradu pa ostaju tvrdi i žilavi i nakon dugotrajnog kuhanja i pečenja.

Shutterstock

Nudimo vam recept koji smo otkrili na odličnom Instagram profilu iza kojeg stoji jedna vrlo moderna baka, a u nastavku ćete pronaći i video.

Složenac od kupusa i junetine 

Sastojci

450 g mljevene junetine 
120 g ricotte
30 g parmezana
240 ml umaka od rajčice
160 ml vode
1 žlica koncentrata rajčice
5 češnjeva češnjaka
1 glavica kupusa
1 luk
1 jaje
svježi bosiljak
još mozzarelle i parmezana
sol, papar

Priprema

Izvadite korijen iz glavice kupusa i kuhajte je dok ne omekša. Ohladite je i odvojite listove.

Popržite mljeveno meso i dodajte malo ulja samo ako je meso vrlo posno. Kada meso dobije lijepu boju, dodajte sitno nasjeckani luk, usitnjeni češnjak i malo soli pa kratko pirjajte dok povrće omekša.

Dodajte koncentrat rajčice, zatim umak od rajčice i vodu. Ako imate koricu parmezana, možete je ubaciti. Kuhajte dok se umak ne zgusne.

U zdjeli pomiješajte ricottu, jaje, naribani parmezan, usitnjeni bosiljak i malo soli.

U posudi za pečenje složite red mesnog umaka, zatim red listova kupusa, pa dio smjese od ricotte i opet malo umaka. Nastavite slagati na isti način dok ne potrošite sve sastojke.

Na vrh stavite nekoliko listova kupusa i pospite mozzarellom i parmezanom. Pecite na 200 °C oko 30 minuta, a zatim kratko uključite gornji grijač dok površina ne dobije lijepu boju.

Pustite jelo da se malo ohladi prije rezanja.