Volite li palentu, odnosno puru, kako god vam je draže, svidjet će vam se jelo koje se tradicionalno priprema u talijanskoj pokrajini Valtelline, području u kojem se nalazi i slavno jezero Como. Riječ je o receptu za jelo cuccine povere, odnosno sirotinjske spize, a kao što to obično biva s takvim jelima, vrlo je ukusno i danas se priprema u posebnoim prilikama, uvijek za veće društvo.
Ovo jelo nosi nazim tóc, od riječi toccare, što znači dodirnuti, jer tradicionalno se jede rukama, a nekoć davno, prije nego je kukuruz uvezen iz Amerike, pripremalo se od heljdinog brašna. Kako heljda ima za mnoge neugodan, jak okus, nastojalo ga se malo prikriti uz pomoć dodataka, a kasnije i miješanjem s kukuruznom krupicom, koja je kasnije postala glavni sastojak.
...