Mousse od jagoda, pa tko ga ne bi volio! Možda oni koji ga rade samo sa slatkim vrhnjem pa završe s desertom koji je više krema nego pravi mousse. Vi nemojte, jer postoji jednostavan način za postići upravo onu očaravajuće pjenastu teksturu zbog koje je ovaj desert stekao popularnost.
Caka je u kombinaciji istučenog slatkog vrhnja i snijega od bjelanjaka, zbog čega tekstura postaje lagana, prozračna i gotovo pjenasta - upravo su bjelanjci ono što čini mousse od jagode pjenastim poput slatkog oblačića koji se topi na jeziku, a to je cilj koji se ne može dostići samo uz pomoć šlaga.
Za postojanost te očaravajuće teksture bit će vam potrebna želatina. Bez brige, nećete završiti s nečim nalik na puding ili žele, zahvaljujući dobro odmjerenim količinama i kombinaciji šlaga i snijega mousse će vam biti upravo onako lagan i prozračan kao što priželjkujete.
Mousse od jagoda
Sastojci
350 g jagoda
250 ml slatkog vrhnja
80-100 g šećera
2 bjelanjka
3 listića želatine ili 5 g želatine u prahu
korica i sok 1 limuna
prstohvat soli
Priprema
Jagode usitnite u glatki pire zajedno sa šećerom, limunovim sokom i koricom limuna.
Želatinu namočite u hladnoj vodi 5 minuta dok ne omekša.
Nekoliko žlica pirea od jagoda lagano zagrijte, tek toliko da se želatina može otopiti. Nemojte kuhati.
Ocijedite želatinu pa je umiješajte u topli pire dok se potpuno ne otopi. Sve vratite u ostatak smjese od jagoda i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Slatko vrhnje istucite u mekani šlag.
U drugoj zdjeli istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne dobijete mekani snijeg.
U ohlađenu smjesu od jagoda lagano umiješajte šlag, a zatim u dva navrata i bjelanjke, pazeći da smjesa ostane što prozračnija.
Rasporedite mousse u čaše i stavite u hladnjak najmanje 3-4 sata, dok se lagano ne stisne.
Po želji prelijte ostatkom umaka od jagoda.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....