Pekmez od šljiva bez šećera zaslađen je ukusnim dodatkom. Ova kombinacija puca od zdravlja i odlična je za probavu

Nećkate se oko odluke napraviti domaću marmeladu od šljiva ili jednostavno nastaviti kupovati gotovu. Jasno, ova druga je praktičniji izbor, ali ako je radite sami, možete kontrolirati jednu bitnu stavku. Šećer. Ako želite možete ga potpuno izostaviti, no ako vam takve marmelade nikad nisu dovoljno slatke, postoji još jedna opcija - zamijeniti sav šećer ili barem dio njega nekim prirodnim zaslađivačem. 

Jaap Arriens/Nurphoto Via Afp

Radite li pekmez od šljiva (a to je ona marmelada u kojoj je voće fino usitnjeno, za razliku od džema, u kojem je voće u komadićima), dobra je ideja zasladiti ga datuljama. Šljive i datulje dobro funkcioniraju zajedno jer svaka od njih rješava ono što drugoj nedostaje. Šljive donose kiselost, svježinu i izražen voćni okus, dok datulje daju prirodnu slatkoću, gustoću i lagano karamelastu notu.

Obje namirnice pritom donose i vlakna, pa se ovakav pekmez lijepo zgušnjava i bez velike količine šećera. Šljive daju i dosta polifenola, a sadrže i sorbitol, pa mogu pomoći redovitijoj stolici. Datulje su također bogate polifenolima te donose dosta kalija, nešto magnezija i bakra.

/Shutterstock

Sve u svemu, s ovakvim pekmezom dobijete namaz koji ima više vlakana i mikronutrijenata nego klasičan džem sa šećerom.

Pekmez od šljiva i datulja 

Sastojci

1 kg zrelih šljiva
180 g datulja bez koštica
50 ml vode
20 ml limunova soka
½ žličice cimeta, po želji

Priprema

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Datulje grubo nasjeckajte.

Stavite šljive, datulje i vodu u široku posudu. Kuhajte na laganoj do srednje jakoj vatri 15 do 20 minuta, dok šljive ne puste sok, a datulje potpuno ne omekšaju.

Smjesu usitnite štapnim mikserom do željene teksture. Ako volite pekmez s komadićima voća, izmiksajte samo dio.

Dodajte limunov sok i cimet po želji pa nastavite kuhati na laganoj vatri još 20 do 30 minuta, uz često miješanje, dok se pekmez ne zgusne.

Provjerite gustoću na hladnom tanjuriću. Kapnite malo pekmeza, pričekajte nekoliko sekundi i povucite prstom kroz sredinu. Ako se smjesa ne slijeva odmah natrag, dovoljno je kuhana.

Vrući pekmez ulijte u čiste sterilizirane staklenke i zatvorite. Budući da nema klasičnu količinu šećera potrebnu za dugotrajno konzerviranje, nakon hlađenja čuvajte ga u hladnjaku ili zamrznite u manjim porcijama.