Znate li što je to šogolj? Starinski kolač od šljiva radi se lako i brzo, bez miješenja i kompliciranja, a okusom osvaja

Znate li što je to šogolj? Ako ste dobro upućeni u regionalne specijalitete, ne samo naše nego i one iz susjedstva, morali biste znati. Znate čak i ako još niste čuli taj naziv jer radi se o vrlo popularnoj bosanskoj piti od šljiva koja se još naziva šljivopita. Međutim, kako je šljivopita izrazito omiljena, pojavilo se pun o recepata koji se poprilično međusobno razlikuju pa danas mnogi za bilo kakvu pitu od šljiva misle da je šljivopita.

Šogolj, odnosno ona prava starinska šljivopita radi se bez jaja i mlijeka, onako "usuvo", slično kao takozvana sipana pita, ali s određenim razlikama. Nećemo sad o njima, uostalom o sipanoj piti pisali smo već nekoliko puta, vratimo se mi ovoj poslastici od šljiva, šećera, maslaca, brašna i griza. Da, upravo su to sastojci za šagolj ili šljivopitu, uz dodatak malo cimeta i vanilin šećera po želji, a kako se točno priprema doznat ćete iz recepta koji slijedi. 

Šogolj ili šljivopita

Sastojci

1–1,2 kg zrelih šljiva
80 g maslaca ili 4–5 žlica ulja
5–6 žlica šećera
5 žlica pšeničnog griza
4 žlice oštrog brašna
1 žličica cimeta, po želji
1 vrećica vanilin šećera

Priprema

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Okruglu tepsiju promjera 28–30 cm obilno premažite dijelom maslaca, a ostatak otopite na laganoj vatri.

U zdjeli pomiješajte griz, brašno, šećer, vanilin šećer i cimet.

Trećinu suhe smjese ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije.

Šljive operite, očistite od koštica i prepolovite. Gusto ih posložite preko suhe smjese, prerezanom stranom prema dolje, a korom prema gore. Ako imate više šljiva, složite ih u dva sloja, lagano preklapajući poput crjepova.

Preko šljiva ravnomjerno rasporedite preostalu suhu smjesu tako da ih dobro prekrije.

Sve prelijte otopljenim maslacem ili uljem.

Pecite 40 do 45 minuta, dok šljive ne puste tamnocrveni sok koji krčka uz rubove tepsije, a površina ne postane zlatna i hrskava.

Šogolj ostavite da se potpuno ohladi ili barem postane mlak kako bi se griz i sok od šljiva stisnuli i kolač mogao lijepo rezati.

Poslužite samostalno, uz hladno mlijeko ili kuglicu sladoleda od vanilije.