Torta nježna i lagana kao san: nekoć je bila vrlo omiljena, pamtite li je? Biljana radi najljepšu koju smo ikad vidjeli

Volite li lagane kolače, ali ipak ne možete odoljeti kremastim slasticama, vjerujemo da će vam dobro doći recept koji nam je dala prava majstorica za torte i kolače, Biljana Samardžić koju pratimo na izvrsnom Instagram profilu Biljina.kuhinja.tv.

Biljana nam je otkrila kako se priprema krema s vrlo laganim, prozračnim korama i finom, bogatom kremom, nekoć vrlo popularna puslica torta. Baš smo ju nedavno ugledali u jednoj staroj kuharici, no moramo vam priznati da nam se puno više sviđa Biljanina verzija.

U svim verzijama recepta za ovu tortu kore se rade od beze smjese i vrlo su lagane i prozračne, dok se preostali žumanjci najčešće skuhaju s mlijekom u kremu s okusom vanilije i oraha. Mnogi toj kremi pridruže i tučeno slatko vrhnje pa ta dva nadjeva kombiniraju s korama od bjelanjaka. Nažalost, neki su lijeni za kuhati kremu sa žumanjcima pa kuhaju puding od vanilije, neki žumanjke i šećer kombiniraju s margarinom... 

Biljana, međutim, radi jednu kremu koju potom dijeli na dva dijela te u jedan dodaje orahe. Za još bolji izgled torte na vrh stavlja čokoldnu glazuru ili čokoladu u prahu.

Puslica torta s orasima

Sastojci

Za koru:

10 bjelanjaka
400 g šećera
prstohvat soli
1 žlica alkoholnog octa

Za kremu:

10 žumanjaka
150 g šećera
400 ml mlijeka
50 g škrobnog brašna
250 g maslaca
250 g mljevenih oraha

Priprema

U velikoj posudi izmiksajte bjelanjke uz prstohvat soli. Kada se počnu pjeniti, nastavite miksati postupno dodajući šećer. Pri kraju dodajte i ocat. Miksajte dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg, što može potrajati oko deset minuta.

Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite na veliki lim za pečenje (dimenzija otprilike 30 × 35 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 °C oko 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 120 °C i nastavite sušiti još 20 minuta. Na kraju smanjite na 100 °C i sušite još oko sat i pol. Puslicu ostavite da se potpuno ohladi u pećnici, a potom je prerežite na pola kako biste dobili dvije kore.

Za kremu pjenjačom umutite žumanjke sa šećerom, dodajte dio mlijeka i škrobno brašno te dobro izmiješajte. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu kremu izmiksajte s maslacem sobne temperature. Podijelite je na dva dijela te u jedan umiješajte mljevene orahe.

Tortu slažite redoslijedom: prva kora, krema s orasima, žuta krema, druga kora. Po želji možete ukrasiti šlagom, sjeckanim orasima ili drugim dekoracijama.