U mnogim dalmatinskim mjestima uz kuće, ceste, trgove i školska dvorišta rastu murve. Ljeti daju gust hlad, zbog čega su po tradiciji sađene kao ukrasno stablo, no mnogi pored njih prolaze gotovo svakodnevno, a da pritom i ne primijete koliko vrijednih plodova nose. To je pomalo neobično kada u drugim mediteranskim zemljama od plodova murve rade prava mala čuda, kako jestiva, tako i pitka.
U tu su svrhu osobito omiljeni plodovi crnog duda, koji dozrijevaju tijekom kasnog proljeća i početkom ljeta. Kad potpuno sazru, postaju gotovo crni, vrlo mekani i izrazito slatki. Okus im je bogatiji i intenzivniji od okusa bijelog duda, s blagom kiselkastom notom, no osim ugodnog okusa, pružaju nam prehrambena vlakna te biljne pigmente antocijane koje nalazimo i u tamnom bobičastom voću poput kupina i borovnica.
Raste li vam u vrtu crni dud, oberite ga, nemojte dopustiti da plodovi padnu i propadnu. Iskoristite ih za pripremu džema za koji vam, s obzirom na to da ovo voće ima dovoljno vlastite arome, ne treba puno dodataka.
Džem od crnog duda
Sastojci
1 kg plodova crnog duda
400 g šećera
sok 1 limuna
Priprema
Plodove operite i uklonite peteljke. Stavite ih u široki lonac i lagano zgnječite. Dodajte šećer i limunov sok pa ostavite 1 sat.
Kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Po potrebi uklonite pjenu koja se stvara na površini. Nakon 25-35 minuta džem će se početi zgušnjavati i tada je gotov.
Ako želite glađu teksturu, usitnite dio smjese štapnim mikserom. Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....