SD Dojavi Slobodna Dalmacija
stdClass Object ( [id] => 1104607 [title] => Dan kad se gutaju haringe: sirene trube, brodovi u luci su ukrašeni zastavama, lete konfeti, svi mašu zastavicama... Bili smo na velikoj fešti male ribe [alias] => dan-kad-se-gutaju-haringe-sirene-trube-brodovi-u-luci-su-ukraseni-zastavama-lete-konfeti-svi-masu-zastavicama-bili-smo-na-velikoj-festi-male-ribe [catid] => 420 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Sočne i masne, taman kako treba, ove su godine odlične!

Tim je riječima, mumljajući punih usta, Martin van Rijn, nizozemski državni sekretar za zdravstvo, opisao ovogodišnje haringe. Nakon njega je i gradonačelnik Den Haaga Jozias van Aartsen zabacio glavu i, baš kao tuljan, držeći je samo s dva prsta za rep, spustio sebi ribu u usta.

---

image
Haringu je progutao i haaški gradonačelnik Jozias van Aartsen (sa svečanim lancem)
Vanja Valtrović
---

Još od mojih prvih nizozemskih dana fascinirale su me slike Nizozemaca koji, bez problema i samo na taj način, zabačene glave, gutaju sirovu ribu. Djeca i starci, radnici u trlišima i visoki državni službenici u odijelima, žene u tradicionalnim nošnjama, kao i one u skupim haljinama...

Kada haringa stigne u Nizozemsku, sve se razlike, dobne i klasne, zaboravljaju i počinje haringa-histerija. Kažu da je se može usporediti jedino s pomamom koja u Francuskoj zavlada pred otvaranje prvih boca Beaujolais Primeura.

Riblja medicina

Harring in het land, dokter aan de kant ili, u slobodnom prijevodu, Kada stigne haringa, doktor više nije potreban, stara je nizozemska poslovica u kojoj treba tražiti razloge zašto i zaposlenici Ministarstva zdravstva stoje na obali kada prvi brodovi s haringom uplovljavaju u Scheveningen pokraj Den Haaga.

Brodske sirene trube, luka i svi brodovi u njoj su ukrašeni zastavama, nastupaju zborovi u starim nošnjama, lete konfeti, a u VIP loži sjede uzvanice koje kao da dočekuju nekog važnog gosta, a ne neku malu ribu. I svi mašu zastavicama. Na kraju krajeva, taj se dan i zove Vlaggetjesdag - Dan zastavica.

---

image
Haringa je motiv i na mnogim zastavicama
Vanja Valtrović
---

Nekad se prva bačvica s haringama nosila na kraljevski dvor. Kraljici bi je predavao osobno ribar koji je te sezone prvi uplovio s ulovom haringe. Kako se često znalo dogoditi da se ribar baš i nije usuđivao, onako ravno s mora i broda, izići pred kraljicu, to bi najčešće uradila njegova žena. Prije nekoliko godina je taj običaj prestao i, umjesto na kraljevski dvor, bačvica sada ide na aukciju u dobrotvorne svrhe. Ove godine je prodana za 56.500 eura. Pred dvije godine izlicitirana je rekordna cijena od 95.000 eura.

Prastari recept

Nekad su je holandski ribari lovili u svojim vodama, ali kako je 1977. lov na haringu u Sjevernome moru zabranjen, krenuli su u potragu za novim lovištima. Prvo u irske, pa u škotske vode, ali te haringe nisu bile ni približno ukusne kao nizozemske. Pa su nastavili tražiti, došli do Danske i, na sreću Nizozemaca, utvrdili da je danska haringa jednako dobra, jednako masna i sočna kao ona na koju su bili navikli.

Sve je u zakonu. Za zimskih mjeseci haringa je mršava i bez masti. Tek s dolaskom proljeća i bujanjem planktona počinje se debljati i udio masti u tjelesnoj masi može joj iznositi i do 25 posto. Lov počinje najčešće u svibnju kada joj mast iznosi minimalno 16 posto tjelesne mase. To je postotak koji nizozemski zakon propisuje kao minimalni da bi se haringa mogla prodavati pod imenom Hollandse nieuwe ili maatjes, Holandske nove ili djevice.

Kada se ulove prve s ikrom, haringe se više ne smiju prodavati pod tim imenom, i to zakon propisuje. Koliko su haringe Nizozemcima važne najbolje govori činjenica da se 2005. godine, prilikom izbora za najvažnijeg Nizozemca svih vremena, na 157. mjestu našao Willem Beukelszoon, ribar iz 14. stoljeća za kojeg se smatra da je smislio najbolji način pripreme i soljenja haringa. Do tada se haringa solila s utrobom, što je za posljedicu imalo gorak okus. Beukelszoon bi haringi odsjekao glavu i izvadio utrobu, ali joj je ostavio pankreas čiji enzimi omogućavaju zrenje haringe u soli i koji su najzaslužniji za njen okus.

Spomenik srdeli

Očišćene haringe sole se i spremaju u male bačve. Prije konzumacije, da bi im se smanjila slanost, operu se u mlijeku. Kroz sva ova stoljeća, Beukelszoonova metoda praktički se nije promijenila. Jedina razlika je što po zakonu danas haringa mora prije soljenja provesti jedan dan u zamrzivaču kako bi se ubio haringin crv, za čovjeka potencijalno opasni parazit.

O koliko važnoj ekonomskoj grani se nekad radilo najbolje govori činjenica da u Nizozemskoj u prošlosti nije bilo puno gradova koji su smjeli soliti haringu. Samo je nekoliko gradova na rijeci Maas imalo monopol na njeno soljenje. Tek se s dolaskom Napoleona ukida monopol i Scheveningen, ribarsko naselje na samoj obali Sjevernog mora, profitira od mogućnosti da se i u njemu obavlja soljenje. Raste ribarska flota, gradi se nova luka i siromašno ribarsko mjesto doživljava ekonomski napredak.

Prisutnost haaškog gradonačelnika na dočeku haringe svjedoči da vodeći ljudi grada nisu zaboravili čemu, između ostalog, duguju ekonomski napredak. Tijekom Dan zastavica pletu se konopi, prave brodovi u boci, dimi na štandu kovača i kod ribara koji prodaju dimljene jegulje. Sve u čast u malene a velike ribe.

---

image
Svi brodovi su ukrašeni za feštu
Vanja Valtrović
---

Pa se zato sjetim koliko sam samo puta čuo dragog i prerano otišlog Mira Kučića kako govori da bi puno naših malih mjesta trebalo podignuti spomenik srdeli. Ribi od koje su živjela i zahvaljujući kojoj su preživjela. Tko zna, možda jednom kad se i kod nas nekog ribara prepozna kao značajnog čovjeka.

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => VLAGGETJESDAG [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [2] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [3] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [4] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [5] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [7] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [8] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [9] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [10] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [11] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [12] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [13] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [14] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [15] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [16] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [25] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [26] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [27] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [28] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [29] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [30] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [31] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [32] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) ) [extra_fields_search] => VLAGGETJESDAG 1 1 1 1 1 2 0 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2014-07-02 12:15:47 [created_by] => 264 [created_by_alias] => Vanja Valtrović [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2021-06-09 13:27:45 [modified_by] => 0 [publish_up] => 2014-07-03 13:27:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 0 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 420 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link nav__link--sa-svih-strana [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [page_title] => Sa svih strana [pageclass_sfx] => page--zdravlje-u-fokusu [menu-meta_description] => Donosimo mozaične vijesti i zanimljivosti vezane uz more, kao i kulinarske recepte za morska jela. Za Otvoreno more pišu Tonka Alujević i Edo Šegvić, na pitanja čitatelja odgovara Alen Soldo. Pogledajte i predivne galerije Srđana Vrančića koji snima vrhunske podvodne fotografije, a na njima su najčešće tropske ribe i ostale egzotične morske životinje. [menu-meta_keywords] => Tonka Alujević, Alen Soldo, Edo Šegvić, povijest pomorstva, luksuzna jahta, morski recepti, morsko jelo [secure] => 0 [obituaries_portal] => 0 [page_description] => Slobodna Dalmacija - Najveće dnevne novine u Dalmaciji [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 0 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 0 [itemRelatedLimit] => 5 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 0 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 1 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 0 [itemRelatedImageGallery] => 0 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= [metakey] => [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020650.jpg","\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020653.jpg","\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020651.jpg","\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020647.jpg","\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020646.jpg","\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020645.jpg","\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020644.jpg","\/images\/slike\/2014\/07\/02\/4020804.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Vanja Valtrovi\u0107","Vanja Valtrovi\u0107","Vanja Valtrovi\u0107","Vanja Valtrovi\u0107","Vanja Valtrovi\u0107","Vanja Valtrovi\u0107","Vanja Valtrovi\u0107","Vanja Valtrovi\u0107"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["Ribar priprema jegulje za dimljenje","Svi brodovi su ukra\u0161eni za fe\u0161tu","Demonstriraju se stari zanati","Sirove haringe donose djevoj\u010dice u tradicionalnim no\u0161njama","Konfeti lete u \u010dast maloj ribi","Haringa je motiv i na mnogim zastavicama","Haringu je progutao i haa\u0161ki gradona\u010delnik Jozias van Aartsen (sa sve\u010danim lancem)","Prvu haringu progutao je dr\u017eavni sekretar za zdravstvo Martin van Rijn"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["60:39","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x2880","hd_4020650_1920.jpg":"1920x1080","k_4020650_1280.jpg":"1280x1280","k_4020650_1024.jpg":"1024x1024","k_4020650_640.jpg":"640x640","k_4020650_480.jpg":"480x480","k_4020650_340.jpg":"340x340","k_4020650_220.jpg":"220x220","o_4020650_1280.jpg":"1280x1920","o_4020650_1024.jpg":"1024x1536","o_4020650_640.jpg":"640x960","o_4020650_480.jpg":"480x720","o_4020650_340.jpg":"340x510","o_4020650_220.jpg":"220x330","h_4020650_1280.jpg":"1280x854","h_4020650_1024.jpg":"1024x683","h_4020650_640.jpg":"640x427","h_4020650_480.jpg":"480x320","h_4020650_340.jpg":"340x227","h_4020650_220.jpg":"220x147","pp_4020650_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020650_1024.jpg":"805x1024","pp_4020650_640.jpg":"503x640","pp_4020650_480.jpg":"377x480","pp_4020650_340.jpg":"267x340","pp_4020650_220.jpg":"173x220"},{"size0":"1920x1280","hd_4020653_1920.jpg":"1920x1080","k_4020653_1280.jpg":"1280x1280","k_4020653_1024.jpg":"1024x1024","k_4020653_640.jpg":"640x640","k_4020653_480.jpg":"480x480","k_4020653_340.jpg":"340x340","k_4020653_220.jpg":"220x220","o_4020653_1280.jpg":"1280x853","o_4020653_1024.jpg":"1024x682","o_4020653_640.jpg":"640x426","o_4020653_480.jpg":"480x320","o_4020653_340.jpg":"340x226","o_4020653_220.jpg":"220x146","h_4020653_1280.jpg":"1280x854","h_4020653_1024.jpg":"1024x683","h_4020653_640.jpg":"640x427","h_4020653_480.jpg":"480x320","h_4020653_340.jpg":"340x227","h_4020653_220.jpg":"220x147","pp_4020653_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020653_1024.jpg":"805x1024","pp_4020653_640.jpg":"503x640","pp_4020653_480.jpg":"377x480","pp_4020653_340.jpg":"267x340","pp_4020653_220.jpg":"173x220"},{"size0":"1920x2880","hd_4020651_1920.jpg":"1920x1080","k_4020651_1280.jpg":"1280x1280","k_4020651_1024.jpg":"1024x1024","k_4020651_640.jpg":"640x640","k_4020651_480.jpg":"480x480","k_4020651_340.jpg":"340x340","k_4020651_220.jpg":"220x220","o_4020651_1280.jpg":"1280x1920","o_4020651_1024.jpg":"1024x1536","o_4020651_640.jpg":"640x960","o_4020651_480.jpg":"480x720","o_4020651_340.jpg":"340x510","o_4020651_220.jpg":"220x330","h_4020651_1280.jpg":"1280x854","h_4020651_1024.jpg":"1024x683","h_4020651_640.jpg":"640x427","h_4020651_480.jpg":"480x320","h_4020651_340.jpg":"340x227","h_4020651_220.jpg":"220x147","pp_4020651_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020651_1024.jpg":"805x1024","pp_4020651_640.jpg":"503x640","pp_4020651_480.jpg":"377x480","pp_4020651_340.jpg":"267x340","pp_4020651_220.jpg":"173x220"},{"size0":"1920x1280","hd_4020647_1920.jpg":"1920x1080","k_4020647_1280.jpg":"1280x1280","k_4020647_1024.jpg":"1024x1024","k_4020647_640.jpg":"640x640","k_4020647_480.jpg":"480x480","k_4020647_340.jpg":"340x340","k_4020647_220.jpg":"220x220","o_4020647_1280.jpg":"1280x853","o_4020647_1024.jpg":"1024x682","o_4020647_640.jpg":"640x426","o_4020647_480.jpg":"480x320","o_4020647_340.jpg":"340x226","o_4020647_220.jpg":"220x146","h_4020647_1280.jpg":"1280x854","h_4020647_1024.jpg":"1024x683","h_4020647_640.jpg":"640x427","h_4020647_480.jpg":"480x320","h_4020647_340.jpg":"340x227","h_4020647_220.jpg":"220x147","pp_4020647_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020647_1024.jpg":"805x1024","pp_4020647_640.jpg":"503x640","pp_4020647_480.jpg":"377x480","pp_4020647_340.jpg":"267x340","pp_4020647_220.jpg":"173x220"},{"size0":"1920x1280","hd_4020646_1920.jpg":"1920x1080","k_4020646_1280.jpg":"1280x1280","k_4020646_1024.jpg":"1024x1024","k_4020646_640.jpg":"640x640","k_4020646_480.jpg":"480x480","k_4020646_340.jpg":"340x340","k_4020646_220.jpg":"220x220","o_4020646_1280.jpg":"1280x853","o_4020646_1024.jpg":"1024x682","o_4020646_640.jpg":"640x426","o_4020646_480.jpg":"480x320","o_4020646_340.jpg":"340x226","o_4020646_220.jpg":"220x146","h_4020646_1280.jpg":"1280x854","h_4020646_1024.jpg":"1024x683","h_4020646_640.jpg":"640x427","h_4020646_480.jpg":"480x320","h_4020646_340.jpg":"340x227","h_4020646_220.jpg":"220x147","pp_4020646_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020646_1024.jpg":"805x1024","pp_4020646_640.jpg":"503x640","pp_4020646_480.jpg":"377x480","pp_4020646_340.jpg":"267x340","pp_4020646_220.jpg":"173x220"},{"size0":"1920x1280","hd_4020645_1920.jpg":"1920x1080","k_4020645_1280.jpg":"1280x1280","k_4020645_1024.jpg":"1024x1024","k_4020645_640.jpg":"640x640","k_4020645_480.jpg":"480x480","k_4020645_340.jpg":"340x340","k_4020645_220.jpg":"220x220","o_4020645_1280.jpg":"1280x853","o_4020645_1024.jpg":"1024x682","o_4020645_640.jpg":"640x426","o_4020645_480.jpg":"480x320","o_4020645_340.jpg":"340x226","o_4020645_220.jpg":"220x146","h_4020645_1280.jpg":"1280x854","h_4020645_1024.jpg":"1024x683","h_4020645_640.jpg":"640x427","h_4020645_480.jpg":"480x320","h_4020645_340.jpg":"340x227","h_4020645_220.jpg":"220x147","pp_4020645_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020645_1024.jpg":"805x1024","pp_4020645_640.jpg":"503x640","pp_4020645_480.jpg":"377x480","pp_4020645_340.jpg":"267x340","pp_4020645_220.jpg":"173x220"},{"size0":"1920x2880","hd_4020644_1920.jpg":"1920x1080","k_4020644_1280.jpg":"1280x1280","k_4020644_1024.jpg":"1024x1024","k_4020644_640.jpg":"640x640","k_4020644_480.jpg":"480x480","k_4020644_340.jpg":"340x340","k_4020644_220.jpg":"220x220","o_4020644_1280.jpg":"1280x1920","o_4020644_1024.jpg":"1024x1536","o_4020644_640.jpg":"640x960","o_4020644_480.jpg":"480x720","o_4020644_340.jpg":"340x510","o_4020644_220.jpg":"220x330","h_4020644_1280.jpg":"1280x854","h_4020644_1024.jpg":"1024x683","h_4020644_640.jpg":"640x427","h_4020644_480.jpg":"480x320","h_4020644_340.jpg":"340x227","h_4020644_220.jpg":"220x147","pp_4020644_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020644_1024.jpg":"805x1024","pp_4020644_640.jpg":"503x640","pp_4020644_480.jpg":"377x480","pp_4020644_340.jpg":"267x340","pp_4020644_220.jpg":"173x220"},{"size0":"1920x2880","hd_4020804_1920.jpg":"1920x1080","k_4020804_1280.jpg":"1280x1280","k_4020804_1024.jpg":"1024x1024","k_4020804_640.jpg":"640x640","k_4020804_480.jpg":"480x480","k_4020804_340.jpg":"340x340","k_4020804_220.jpg":"220x220","o_4020804_1280.jpg":"1280x1920","o_4020804_1024.jpg":"1024x1536","o_4020804_640.jpg":"640x960","o_4020804_480.jpg":"480x720","o_4020804_340.jpg":"340x510","o_4020804_220.jpg":"220x330","h_4020804_1280.jpg":"1280x854","h_4020804_1024.jpg":"1024x683","h_4020804_640.jpg":"640x427","h_4020804_480.jpg":"480x320","h_4020804_340.jpg":"340x227","h_4020804_220.jpg":"220x147","pp_4020804_1280.jpg":"1006x1280","pp_4020804_1024.jpg":"805x1024","pp_4020804_640.jpg":"503x640","pp_4020804_480.jpg":"377x480","pp_4020804_340.jpg":"267x340","pp_4020804_220.jpg":"173x220"}]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 204 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 420 [name] => Sa svih strana [alias] => sa-svih-strana [description] => [parent] => 417 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 2 [params] => {"inheritFrom":"417","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 0 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 8.0.18-9 [server_version] => 80018 [stat] => Uptime: 5853219 Threads: 83 Questions: 1051446030 Slow queries: 0 Opens: 187094 Flush tables: 3 Open tables: 1024 Queries per second avg: 179.635 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 9425928 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 34 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli [host] => 127.0.0.1 [user] => slobodna_admin [password] => BDNkcMPAG9tIErgj [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 3306 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '0' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /om/sa-svih-strana ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 420 [name] => Sa svih strana [alias] => sa-svih-strana [parent] => 417 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /om/sa-svih-strana ) ) [link] => /om/sa-svih-strana/dan-kad-se-gutaju-haringe-sirene-trube-brodovi-u-luci-su-ukraseni-zastavama-lete-konfeti-svi-masu-zastavicama-bili-smo-na-velikoj-festi-male-ribe-1104607 [printLink] => /om/sa-svih-strana/dan-kad-se-gutaju-haringe-sirene-trube-brodovi-u-luci-su-ukraseni-zastavama-lete-konfeti-svi-masu-zastavicama-bili-smo-na-velikoj-festi-male-ribe-1104607?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 640773 [name] => VLAGGETJESDAG [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2021-06-09 15:25:48 [main_article_id] => 0 [alias] => vlaggetjesdag [link] => /tag/vlaggetjesdag ) [1] => stdClass Object ( [id] => 321835 [name] => nizozemska [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => nizozemska [link] => /tag/nizozemska ) [2] => stdClass Object ( [id] => 640774 [name] => haringe [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2021-06-09 15:25:49 [main_article_id] => 0 [alias] => haringe [link] => /tag/haringe ) [3] => stdClass Object ( [id] => 640775 [name] => dan zastavica [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2021-06-09 15:25:49 [main_article_id] => 0 [alias] => dan-zastavica [link] => /tag/dan-zastavica ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => VLAGGETJESDAG [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Dan kad se gutaju haringe: sirene trube, brodovi u luci su ukrašeni zastavama, lete konfeti, svi mašu zastavicama... Bili smo na velikoj fešti male ribe [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => [name] => [username] => [email] => [password] => [password_clear] => [block] => [sendEmail] => [registerDate] => [lastvisitDate] => [activation] => [params] => [groups] => Array ( ) [guest] => 1 [lastResetTime] => [resetCount] => [requireReset] => [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [link] => /autor/2024-05-15-17-58-15-264 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1342 [gender] => m [description] => [image] => 1342.png [url] => [group] => 0 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"3","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020650.jpg [galleryCount] => 8 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Vanja Valtrović [mainImageDesc] => Ribar priprema jegulje za dimljenje [popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020650.jpg [title] => Ribar priprema jegulje za dimljenje Vanja Valtrović ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020653.jpg [title] => Svi brodovi su ukrašeni za feštu Vanja Valtrović ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020651.jpg [title] => Demonstriraju se stari zanati Vanja Valtrović ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020647.jpg [title] => Sirove haringe donose djevojčice u tradicionalnim nošnjama Vanja Valtrović ) [4] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020646.jpg [title] => Konfeti lete u čast maloj ribi Vanja Valtrović ) [5] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020645.jpg [title] => Haringa je motiv i na mnogim zastavicama Vanja Valtrović ) [6] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020644.jpg [title] => Haringu je progutao i haaški gradonačelnik Jozias van Aartsen (sa svečanim lancem) Vanja Valtrović ) [7] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2014/07/02/4020804.jpg [title] => Prvu haringu progutao je državni sekretar za zdravstvo Martin van Rijn Vanja Valtrović ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}

Sočne i masne, taman kako treba, ove su godine odlične!

Tim je riječima, mumljajući punih usta, Martin van Rijn, nizozemski državni sekretar za zdravstvo, opisao ovogodišnje haringe. Nakon njega je i gradonačelnik Den Haaga Jozias van Aartsen zabacio glavu i, baš kao tuljan, držeći je samo s dva prsta za rep, spustio sebi ribu u usta.

---

image
Haringu je progutao i haaški gradonačelnik Jozias van Aartsen (sa svečanim lancem)
Vanja Valtrović
---

Još od mojih prvih nizozemskih dana fascinirale su me slike Nizozemaca koji, bez problema i samo na taj način, zabačene glave, gutaju sirovu ribu. Djeca i starci, radnici u trlišima i visoki državni službenici u odijelima, žene u tradicionalnim nošnjama, kao i one u skupim haljinama...

Kada haringa stigne u Nizozemsku, sve se razlike, dobne i klasne, zaboravljaju i počinje haringa-histerija. Kažu da je se može usporediti jedino s pomamom koja u Francuskoj zavlada pred otvaranje prvih boca Beaujolais Primeura.

Riblja medicina

Harring in het land, dokter aan de kant ili, u slobodnom prijevodu, Kada stigne haringa, doktor više nije potreban, stara je nizozemska poslovica u kojoj treba tražiti razloge zašto i zaposlenici Ministarstva zdravstva stoje na obali kada prvi brodovi s haringom uplovljavaju u Scheveningen pokraj Den Haaga.

Brodske sirene trube, luka i svi brodovi u njoj su ukrašeni zastavama, nastupaju zborovi u starim nošnjama, lete konfeti, a u VIP loži sjede uzvanice koje kao da dočekuju nekog važnog gosta, a ne neku malu ribu. I svi mašu zastavicama. Na kraju krajeva, taj se dan i zove Vlaggetjesdag - Dan zastavica.

---

image
Haringa je motiv i na mnogim zastavicama
Vanja Valtrović
---

Nekad se prva bačvica s haringama nosila na kraljevski dvor. Kraljici bi je predavao osobno ribar koji je te sezone prvi uplovio s ulovom haringe. Kako se često znalo dogoditi da se ribar baš i nije usuđivao, onako ravno s mora i broda, izići pred kraljicu, to bi najčešće uradila njegova žena. Prije nekoliko godina je taj običaj prestao i, umjesto na kraljevski dvor, bačvica sada ide na aukciju u dobrotvorne svrhe. Ove godine je prodana za 56.500 eura. Pred dvije godine izlicitirana je rekordna cijena od 95.000 eura.

Prastari recept

Nekad su je holandski ribari lovili u svojim vodama, ali kako je 1977. lov na haringu u Sjevernome moru zabranjen, krenuli su u potragu za novim lovištima. Prvo u irske, pa u škotske vode, ali te haringe nisu bile ni približno ukusne kao nizozemske. Pa su nastavili tražiti, došli do Danske i, na sreću Nizozemaca, utvrdili da je danska haringa jednako dobra, jednako masna i sočna kao ona na koju su bili navikli.

Sve je u zakonu. Za zimskih mjeseci haringa je mršava i bez masti. Tek s dolaskom proljeća i bujanjem planktona počinje se debljati i udio masti u tjelesnoj masi može joj iznositi i do 25 posto. Lov počinje najčešće u svibnju kada joj mast iznosi minimalno 16 posto tjelesne mase. To je postotak koji nizozemski zakon propisuje kao minimalni da bi se haringa mogla prodavati pod imenom Hollandse nieuwe ili maatjes, Holandske nove ili djevice.

Kada se ulove prve s ikrom, haringe se više ne smiju prodavati pod tim imenom, i to zakon propisuje. Koliko su haringe Nizozemcima važne najbolje govori činjenica da se 2005. godine, prilikom izbora za najvažnijeg Nizozemca svih vremena, na 157. mjestu našao Willem Beukelszoon, ribar iz 14. stoljeća za kojeg se smatra da je smislio najbolji način pripreme i soljenja haringa. Do tada se haringa solila s utrobom, što je za posljedicu imalo gorak okus. Beukelszoon bi haringi odsjekao glavu i izvadio utrobu, ali joj je ostavio pankreas čiji enzimi omogućavaju zrenje haringe u soli i koji su najzaslužniji za njen okus.

Spomenik srdeli

Očišćene haringe sole se i spremaju u male bačve. Prije konzumacije, da bi im se smanjila slanost, operu se u mlijeku. Kroz sva ova stoljeća, Beukelszoonova metoda praktički se nije promijenila. Jedina razlika je što po zakonu danas haringa mora prije soljenja provesti jedan dan u zamrzivaču kako bi se ubio haringin crv, za čovjeka potencijalno opasni parazit.

O koliko važnoj ekonomskoj grani se nekad radilo najbolje govori činjenica da u Nizozemskoj u prošlosti nije bilo puno gradova koji su smjeli soliti haringu. Samo je nekoliko gradova na rijeci Maas imalo monopol na njeno soljenje. Tek se s dolaskom Napoleona ukida monopol i Scheveningen, ribarsko naselje na samoj obali Sjevernog mora, profitira od mogućnosti da se i u njemu obavlja soljenje. Raste ribarska flota, gradi se nova luka i siromašno ribarsko mjesto doživljava ekonomski napredak.

Prisutnost haaškog gradonačelnika na dočeku haringe svjedoči da vodeći ljudi grada nisu zaboravili čemu, između ostalog, duguju ekonomski napredak. Tijekom Dan zastavica pletu se konopi, prave brodovi u boci, dimi na štandu kovača i kod ribara koji prodaju dimljene jegulje. Sve u čast u malene a velike ribe.

---

image
Svi brodovi su ukrašeni za feštu
Vanja Valtrović
---

Pa se zato sjetim koliko sam samo puta čuo dragog i prerano otišlog Mira Kučića kako govori da bi puno naših malih mjesta trebalo podignuti spomenik srdeli. Ribi od koje su živjela i zahvaljujući kojoj su preživjela. Tko zna, možda jednom kad se i kod nas nekog ribara prepozna kao značajnog čovjeka.

[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Vanja Valtrović Vanja Valtrović Vanja Valtrović Vanja Valtrović Vanja Valtrović Vanja Valtrović Vanja Valtrović Vanja Valtrović
Vanja Valtrović
Ribar priprema jegulje za dimljenje
Vanja Valtrović
Svi brodovi su ukrašeni za feštu
Vanja Valtrović
Demonstriraju se stari zanati
Vanja Valtrović
Sirove haringe donose djevojčice u tradicionalnim nošnjama
Vanja Valtrović
Konfeti lete u čast maloj ribi
Vanja Valtrović
Haringa je motiv i na mnogim zastavicama
Vanja Valtrović
Haringu je progutao i haaški gradonačelnik Jozias van Aartsen (sa svečanim lancem)
Vanja Valtrović
Prvu haringu progutao je državni sekretar za zdravstvo Martin van Rijn
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [jcfields] => Array ( ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/om/sa-svih-strana/dan-kad-se-gutaju-haringe-sirene-trube-brodovi-u-luci-su-ukraseni-zastavama-lete-konfeti-svi-masu-zastavicama-bili-smo-na-velikoj-festi-male-ribe-1104607 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=4255135c90afd1ada47b65de7ef7db86b87a9efc [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Dan+kad+se+gutaju+haringe%3A+sirene+trube%2C+brodovi+u+luci+su+ukra%C5%A1eni+zastavama%2C+lete+konfeti%2C+svi+ma%C5%A1u+zastavicama...+Bili+smo+na+velikoj+fe%C5%A1ti+male+ribe&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fom%2Fsa-svih-strana%2Fdan-kad-se-gutaju-haringe-sirene-trube-brodovi-u-luci-su-ukraseni-zastavama-lete-konfeti-svi-masu-zastavicama-bili-smo-na-velikoj-festi-male-ribe-1104607 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fom%2Fsa-svih-strana%2Fdan-kad-se-gutaju-haringe-sirene-trube-brodovi-u-luci-su-ukraseni-zastavama-lete-konfeti-svi-masu-zastavicama-bili-smo-na-velikoj-festi-male-ribe-1104607 )
Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => VLAGGETJESDAG [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [2] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [3] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [4] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [5] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [7] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [8] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [9] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [10] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [11] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [12] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [13] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [14] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [15] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [16] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [25] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [26] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [27] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [28] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [29] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [30] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [31] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [32] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) )
StoryEditorOCM
Sa svih strana

VLAGGETJESDAGDan kad se gutaju haringe: sirene trube, brodovi u luci su ukrašeni zastavama, lete konfeti, svi mašu zastavicama... Bili smo na velikoj fešti male ribe

Piše Vanja Valtrović
3. srpnja 2014. - 15:27
Ribar priprema jegulje za dimljenje
Galerija
Ribar priprema jegulje za dimljenjeVanja Valtrović

Sočne i masne, taman kako treba, ove su godine odlične!

Tim je riječima, mumljajući punih usta, Martin van Rijn, nizozemski državni sekretar za zdravstvo, opisao ovogodišnje haringe. Nakon njega je i gradonačelnik Den Haaga Jozias van Aartsen zabacio glavu i, baš kao tuljan, držeći je samo s dva prsta za rep, spustio sebi ribu u usta.

image
Haringu je progutao i haaški gradonačelnik Jozias van Aartsen (sa svečanim lancem)
Vanja Valtrović

Još od mojih prvih nizozemskih dana fascinirale su me slike Nizozemaca koji, bez problema i samo na taj način, zabačene glave, gutaju sirovu ribu. Djeca i starci, radnici u trlišima i visoki državni službenici u odijelima, žene u tradicionalnim nošnjama, kao i one u skupim haljinama...

Kada haringa stigne u Nizozemsku, sve se razlike, dobne i klasne, zaboravljaju i počinje haringa-histerija. Kažu da je se može usporediti jedino s pomamom koja u Francuskoj zavlada pred otvaranje prvih boca Beaujolais Primeura.

Riblja medicina

Harring in het land, dokter aan de kant ili, u slobodnom prijevodu, Kada stigne haringa, doktor više nije potreban, stara je nizozemska poslovica u kojoj treba tražiti razloge zašto i zaposlenici Ministarstva zdravstva stoje na obali kada prvi brodovi s haringom uplovljavaju u Scheveningen pokraj Den Haaga.

Brodske sirene trube, luka i svi brodovi u njoj su ukrašeni zastavama, nastupaju zborovi u starim nošnjama, lete konfeti, a u VIP loži sjede uzvanice koje kao da dočekuju nekog važnog gosta, a ne neku malu ribu. I svi mašu zastavicama. Na kraju krajeva, taj se dan i zove Vlaggetjesdag - Dan zastavica.

image
Haringa je motiv i na mnogim zastavicama
Vanja Valtrović

Nekad se prva bačvica s haringama nosila na kraljevski dvor. Kraljici bi je predavao osobno ribar koji je te sezone prvi uplovio s ulovom haringe. Kako se često znalo dogoditi da se ribar baš i nije usuđivao, onako ravno s mora i broda, izići pred kraljicu, to bi najčešće uradila njegova žena. Prije nekoliko godina je taj običaj prestao i, umjesto na kraljevski dvor, bačvica sada ide na aukciju u dobrotvorne svrhe. Ove godine je prodana za 56.500 eura. Pred dvije godine izlicitirana je rekordna cijena od 95.000 eura.

Prastari recept

Nekad su je holandski ribari lovili u svojim vodama, ali kako je 1977. lov na haringu u Sjevernome moru zabranjen, krenuli su u potragu za novim lovištima. Prvo u irske, pa u škotske vode, ali te haringe nisu bile ni približno ukusne kao nizozemske. Pa su nastavili tražiti, došli do Danske i, na sreću Nizozemaca, utvrdili da je danska haringa jednako dobra, jednako masna i sočna kao ona na koju su bili navikli.

Sve je u zakonu. Za zimskih mjeseci haringa je mršava i bez masti. Tek s dolaskom proljeća i bujanjem planktona počinje se debljati i udio masti u tjelesnoj masi može joj iznositi i do 25 posto. Lov počinje najčešće u svibnju kada joj mast iznosi minimalno 16 posto tjelesne mase. To je postotak koji nizozemski zakon propisuje kao minimalni da bi se haringa mogla prodavati pod imenom Hollandse nieuwe ili maatjes, Holandske nove ili djevice.

Kada se ulove prve s ikrom, haringe se više ne smiju prodavati pod tim imenom, i to zakon propisuje. Koliko su haringe Nizozemcima važne najbolje govori činjenica da se 2005. godine, prilikom izbora za najvažnijeg Nizozemca svih vremena, na 157. mjestu našao Willem Beukelszoon, ribar iz 14. stoljeća za kojeg se smatra da je smislio najbolji način pripreme i soljenja haringa. Do tada se haringa solila s utrobom, što je za posljedicu imalo gorak okus. Beukelszoon bi haringi odsjekao glavu i izvadio utrobu, ali joj je ostavio pankreas čiji enzimi omogućavaju zrenje haringe u soli i koji su najzaslužniji za njen okus.

Spomenik srdeli

Očišćene haringe sole se i spremaju u male bačve. Prije konzumacije, da bi im se smanjila slanost, operu se u mlijeku. Kroz sva ova stoljeća, Beukelszoonova metoda praktički se nije promijenila. Jedina razlika je što po zakonu danas haringa mora prije soljenja provesti jedan dan u zamrzivaču kako bi se ubio haringin crv, za čovjeka potencijalno opasni parazit.

O koliko važnoj ekonomskoj grani se nekad radilo najbolje govori činjenica da u Nizozemskoj u prošlosti nije bilo puno gradova koji su smjeli soliti haringu. Samo je nekoliko gradova na rijeci Maas imalo monopol na njeno soljenje. Tek se s dolaskom Napoleona ukida monopol i Scheveningen, ribarsko naselje na samoj obali Sjevernog mora, profitira od mogućnosti da se i u njemu obavlja soljenje. Raste ribarska flota, gradi se nova luka i siromašno ribarsko mjesto doživljava ekonomski napredak.

Prisutnost haaškog gradonačelnika na dočeku haringe svjedoči da vodeći ljudi grada nisu zaboravili čemu, između ostalog, duguju ekonomski napredak. Tijekom Dan zastavica pletu se konopi, prave brodovi u boci, dimi na štandu kovača i kod ribara koji prodaju dimljene jegulje. Sve u čast u malene a velike ribe.

image
Svi brodovi su ukrašeni za feštu
Vanja Valtrović

Pa se zato sjetim koliko sam samo puta čuo dragog i prerano otišlog Mira Kučića kako govori da bi puno naših malih mjesta trebalo podignuti spomenik srdeli. Ribi od koje su živjela i zahvaljujući kojoj su preživjela. Tko zna, možda jednom kad se i kod nas nekog ribara prepozna kao značajnog čovjeka.

#VLAGGETJESDAG#NIZOZEMSKA#HARINGE#DAN ZASTAVICA
15. svibanj 2024 19:58