Otkrivamo zašto kuhari u punoj snazi, najvišeg ranga, s izvanserijskim primanjima, već u 40-im godinama napuštaju kuhinje i preko noći postaju knaufari, pituri, zidari, prelaze u edukatore, nastavnike, vozače...
U tom prijelazu drastično im se smanjuju i prihodi. Jednom našem sugovorniku mjesečna plaća od 4 do 4,5 tisuća eura, koliko bi sa svojim znanjem i renomeom dobivao kao kuhar, s novim poslom u građevini je četiri puta manja. Skočio je, kaže, s konja na pivca. Ne žali jer mu je kuhinja, veli, satrala kosti, uništila zdravlje.
Nije u šoldima sve, potvrđuje i ugledni splitski chef Željko Neven Bremec kojeg je naporan rad u kuhinji, ponekad uz 18-satno stajanje na nogama pri temperaturama i preko 70 stupnjeva, uz nošenje teških tava, lonaca, koštao zdravlja.
S di...