Amerikanci su ludi za dalmatinskom suhom smokvom: Tomo se odlučio na tehnološki iskorak, a ovo mu je najveća muka...

Peračko Blato jedno je od najpoznatijih područja Dalmacije po uzgoju smokava. U tom kraju smokva se oduvijek sadila uz polja, vinograde i kuće. Bila je okrjepa težaku nakon mukotrpnog rada.

Međutim, prava ekspanzija uzgoja smokve započela je šezdesetih godina prošlog stoljeća, nakon izgradnje Jadranske magistrale i razvoja turizma. Dolazak prvih turista otvorio je tržište za tradicionalne dalmatinske proizvode, a smokva je vrlo brzo postala jedan od simbola juga Hrvatske.

I onda je krenulo. Od smokve do premium hrvatskog izvoznog proizvoda preko brenda FIG‘O, ili, bolje, od tog tradicionalnog hrvatskog proizvoda do visokotehnološke liofilizacije, koju je svijetu i gradu na svom imanju predstavio Tomo Ostojić.

Sofisticirani postupak

Pa tako, dok su mnogi smokvu doživljavali ka...