Džem od marelice bez šećera priprema se lako! Oduševljava okusom, a evo koji mu sastojak možete dodati za još bolju aromu

Marelice, u Dalmaciji barakokule, dozrijevaju od početka ljeta pa sve do kolovoza, ovisno o sorti. To nježno, mirisno voće dobro je za džemove i marmelade jer se tijekom kuhanja lako raspada i pretvara u gustu, glatku smjesu.

Iako se džem tradicionalno priprema s dosta šećera, kad ga radimo od zrelih i prirodno slatkih marelica, može se napraviti i bez njega. Okus će biti izraženije voćan i blago kiselkast, a tekstura neće biti sasvim ista kao kod klasičnog džema. Šećer, naime, ne daje samo slatkoću nego pomaže zgušnjavanju i povećava količinu gotovog proizvoda.

Marelice bez dodanog šećera treba kuhati dulje, na umjerenoj vatri, kako bi ispario višak vode. Tijekom kuhanja često ih promiješajte da se ne uhvate za dno, a kad potpuno omekšaju, usitnite ih štapnim mikserom ili propasirajte. Dobit ćete gladak, koncentriran namaz, ali u manjoj količini nego kada se voće kuha sa šećerom.

Shutterstock

Za najbolji rezultat birajte zrele, aromatične plodove koji nisu vodenasti ni oštećeni. Manje zrele marelice sadrže više pektina i lakše se zgušnjavaju, pa je dobro pomiješati sasvim zrele plodove s nekoliko nešto čvršćih. Džem bez šećera ulijte u sterilizirane staklenke, a nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku i potrošite u kraćem roku.

Džem od marelice bez šećera

Sastojci

2,5 kg marelica
sjemenke jedne mahune vanilije ili 1-2 žličice ekstrakta (po želji)
malo vode

Priprema

Marelice operite, prepolovite, izvadite koštice i narežite na manje komade.

Stavite ih u široku posudu i kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Povremeno promiješajte kako se ne bi uhvatile za dno.

Omekšale marelice usitnite štapnim mikserom u gladak pire. Ako je smjesa pregusta, dodajte malo vode.

Dodajte vaniliju, ako je koristite i nastavite kuhati na laganoj vatri još 15 do 20 minuta, uz povremeno miješanje, dok džem ne postigne željenu gustoću.

Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ih na poklopac, pustite da se ohlade pa ih spremite u hladnjak.